红烧裸斑鱼怎样烧（红烧海参斑鱼）

海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，

生活在海底150-200米深处，

海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，

是不可多得的深海冷水鱼种，味道甘美之极；

冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一，

是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，

天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，

海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；

上面的资料来自度娘；

永旺在合肥路新开一家超市，

闲逛的时候发现海鲜柜前围了很多人，

近前一看正是海参斑鱼，青岛人都没见过这模样丑丑的鱼，

都在问售货员如何吃，价格是极便宜8元一斤，

我只在酒店吃过一次，感觉是很好吃，

超市的冷柜上挂着做法呢，买一条回来尝鲜，红烧红烧~售货员直着嗓门喊呢。

红烧海参斑鱼

材料：海参斑鱼一条，猪肉馅100克，葱、姜、蒜适量，酱油适量，料酒适量

做法：

1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；鱼肚子是已经清理干净的；鱼的表皮非常粗糙，有一层像沙子一样的东西；

2、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；

3、焯水后的鱼是这样的；有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性；

4、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；

5、搓干净的鱼变成这样：

6、再次冲洗干净后，切段；

7、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；

8、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，放入蒜和一部分葱姜；待肉馅变色后，放入酱油和料酒；待酱油烧开，有肉香味飘出；放入清水，放入余下的葱姜；

9、放入切块的海参斑鱼，大火烧开；盖上锅盖，中小火炖15分钟；鱼太大，换大号的炒锅，没有锅盖昂，用蒸馒头的大锅盖；

10、炖好之后放适量的盐调味；鱼汤很浓稠，有胶质；

11、鱼皮很厚，好似海参一样有弹性，有透明的感觉，自己做的不及酒店昂，也确实好吃；

啰嗦：

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，

海参斑鱼不宜久炖，长时间炖煮鱼皮会炖化的；

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102ve0l.html

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