臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)

腌酸笋,味道独特,是炒菜提升鲜味的好配料,吃过广西南宁老友粉的朋友都说味道不错,这个粉的配料就少不了酸笋。其实,腌酸笋是一件很简单的事情,人人都可以动手自己做,下面我就将方法告诉大家:

准备工作:一个广口的玻璃罐子或瓦罐子,罐子要清洗干净,不能有油渍,洗净罐子后要晒干,有油污就会失败!

1. 挑这种大根的竹笋买,要大但不能买太老的,用手掐一下根部,能掐得动就可以。

臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)(1)

2. 剥开竹笋的外壳后,用自来水冲洗一下,再分成一节一节的,切片以后再切丝。切记:切竹笋的刀、菜板、盆等等,凡是使用的工具都要清洗干净,不能沾一点点油污,不然腌的过程会长黑毛发霉了。发霉了就要丢掉了,不能食用。

臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)(2)

臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)(3)

3. 切好后直接放入玻璃瓶里。直接加入自来水,如果有井水是最好的!密封好罐子,腌10天左右就可以吃了。

臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)(4)

臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)(5)

下面顺便教大家辣椒炒酸笋的做法:

把已经泡好的酸笋,用干净无油的筷子夹出来,用自来水冲洗一下,挤去水分。把酸笋放入锅中炒干水分。锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中,放盐、生抽、炒匀即可。

臭笋的做法大全(腌酸笋的方法)(6)

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