羊肉炖粉皮的做法：马站名吃羊肉炖粉皮

文明实践-幸福马站】踏访马站美食——羊肉炖粉皮

马站镇党政办公室 齐鲁驿站千年商埠 1周前

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坐落在穆陵关前有丰厚文化底韵的千年商埠重镇马站镇，有一道回族人沙田杰的首创美食——羊肉炖粉皮（这是其在经营羊肉馆过程中，在给客人做打卤面时无意中成就的一道美食，后经不断琢磨，最终形成），初食者赞不绝口，再食者仍经不住诱惑，只要路过绝对搓上一顿，更有甚者专门跑来吃上一碗，深受十里八乡人们的喜爱。

美食•文化

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羊肉炖粉皮

制作食材：

主料：一是羊肉；二是红薯粉皮，定点定制的用当地红薯纯手工制做的粉皮；

辅料：花生油、盐、花椒、葱姜末等。

美食•文化

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羊肉炖粉皮

制作过程：锅内倒入花生油烧热，放入花椒、葱姜末爆香，放入羊肉片，翻炒四五分钟，加入山泉水，大火烧开，慢火炖十分钟左右，放入掰成块的红薯粉皮，中火再炖十分钟左右，这时粉皮软硬适中，放适量盐出锅，放入香菜末即可出锅。

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羊肉炖粉皮

细揣热捧原因：一是选材质量好。羊肉选一周岁左右的当地公山羊宰杀后，取腰部半肥半瘦部分；粉皮是定点定制的用当地红薯纯手工制做的。二是食用效果好。羊肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C等，其含量均高于猪、牛肉；肉质比猪、牛肉细嫩，脂肪、胆固醇含量又比猪肉和牛肉的少。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，热量低，能使人产生饱食感，有助于减肥，又能补充营养，且柔润嫩滑、口感筋道，可称保健食疗品。三是信誉服务好。夫妻诚信经营，始终“实”字当头，店面简朴但不失整洁，服务周到。