羊肉炖粉皮的做法:马站名吃羊肉炖粉皮

文明实践-幸福马站】踏访马站美食——羊肉炖粉皮

马站镇党政办公室 齐鲁驿站千年商埠 1周前

羊肉炖粉皮的做法:马站名吃羊肉炖粉皮(1)

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坐落在穆陵关前有丰厚文化底韵的千年商埠重镇马站镇,有一道回族人沙田杰的首创美食——羊肉炖粉皮(这是其在经营羊肉馆过程中,在给客人做打卤面时无意中成就的一道美食,后经不断琢磨,最终形成),初食者赞不绝口,再食者仍经不住诱惑,只要路过绝对搓上一顿,更有甚者专门跑来吃上一碗,深受十里八乡人们的喜爱。

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羊肉炖粉皮

制作食材:

主料:一是羊肉;二是红薯粉皮,定点定制的用当地红薯纯手工制做的粉皮;

辅料:花生油、盐、花椒、葱姜末等。

羊肉炖粉皮的做法:马站名吃羊肉炖粉皮(2)

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羊肉炖粉皮

制作过程:锅内倒入花生油烧热,放入花椒、葱姜末爆香,放入羊肉片,翻炒四五分钟,加入山泉水,大火烧开,慢火炖十分钟左右,放入掰成块的红薯粉皮,中火再炖十分钟左右,这时粉皮软硬适中,放适量盐出锅,放入香菜末即可出锅。

羊肉炖粉皮的做法:马站名吃羊肉炖粉皮(3)

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羊肉炖粉皮

细揣热捧原因:一是选材质量好。羊肉选一周岁左右的当地公山羊宰杀后,取腰部半肥半瘦部分;粉皮是定点定制的用当地红薯纯手工制做的。二是食用效果好。羊肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C等,其含量均高于猪、牛肉;肉质比猪、牛肉细嫩,脂肪、胆固醇含量又比猪肉和牛肉的少。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,热量低,能使人产生饱食感,有助于减肥,又能补充营养,且柔润嫩滑、口感筋道,可称保健食疗品。三是信誉服务好。夫妻诚信经营,始终“实”字当头,店面简朴但不失整洁,服务周到。

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