有颜色的奶油对身体有害吗（不是所有的奶油都危害心脏）

刷了一下微博，发现刚刚步入婚姻殿堂的唐嫣要过生日了。要知道，他们就是在2016年唐嫣生日当天公布的恋情，今年十月底刚完婚。所以说，这个生日对他们来说肯定意义更加不同。说到婚礼和生日，不能少的标配就是蛋糕。现在很多人喜欢烘焙，自己制作糕点。制作蛋糕用到的材料大多数大家都比较熟悉，不好选择的就是奶油了。尤其是看到涉及相似的名称，让人觉得头大，不能很好地区分。还有一些人觉得它吃了危害很大。那么事实到底是什么呢？下面二哥网（专业购物消费指导网站）就来跟大家说一说，看看对它的误解有什么？

首先，不是所有的奶油都对心脏有害。想要理解这一点，就从动物类和植物类的分类来介绍。

前者是指从生牛乳中提炼分离出脂肪的产品，呈液状，主要含有的是饱和脂肪酸。可以被人体吸收和代谢，但是脂肪含量高，过量食用会造成肥胖。打发后存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，通常得放冰箱保存。

后者其实就是我们所说的人造奶油，也可以称为氢化植物油，它跟牛奶没有关系，通过添加乳化剂、稳定剂、糖、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成，最大的优点是稳定性好，打发后造型可以固定很久，也不用冷藏放置变形。但是它含有大量反式脂肪酸，对身体伤害较大，尤其是我们心脏。它可以被人体吸收，但无法被代谢出去。2015年，美国就宣布禁止在食品中添加氢化植物油了，主要也是为了降低患心脏病的风险。

其次，很多人认为挑选时越白越好。这也是不对的。

动物类的含有大量的动物油脂，所以天然的带些黄色，有点类似奶粉的颜色，毕竟奶粉也是以生牛乳为原料制成的。而植物的不是乳制品，颜色才是纯白的。

区分时除了看颜色，我们还可以通过造型来判断。打发后用作糕点的装饰，动物类的易融化，造型非常不稳定，因此不适合过于复杂的造型，同时必须低温冷藏保存。而植物类的稳定性强，复杂造型也可以做，且放在室温环境，也不易变形融化。

最后，关于天然奶油的说法也存在问题，过于绝对。

牛奶里提取的是天然的，但是我们一般买到的动物类的并不是。它以牛奶为原料，通过人工提炼，制造而成的，因为制成商品，需要一定的稳定性和粘稠度，因此加工时会添加稳定剂、乳化剂、增稠剂等食品添加剂，羧甲基纤维素钠是允许使用的稳定剂和增稠剂，乳化剂一般是单,双甘油脂肪酸酯，这样被处理后加工出来的产品，就不能称之为天然。

以上就是二哥网的分享。需要提醒大家的是无论哪种都不能大量食用，不过相比来说，还是有优劣之分的。

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