山西凉糕（东北凉糕）

作者：大顺妈妈

用料

糯米粉 适量

水 适量

熟芝麻 适量

熟花生 适量

桃酥 适量

糖 适量

盐 少许

做法步骤

1、准备好糯米粉 一共买了五块钱的……大概一斤多重 三分之二放盆里 剩下的留着明天另作他用

2、面里加热水 是的 这是烫面

3、和成光滑的面团

4、包好发酵一晚

5、第二天将面团分割成小块 没有规定 视自家蒸锅大小而定

6、老妈说要做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火……好吧

7、就是这个样子 我自创的 一个面团放在最粗的大拇指上一按压 就这样了 哇哈哈哈哈哈 太有才了

8、放入蒸锅 大火20分钟 至少 主要看个头大小

9、没太变形 这就很好 如果蒸熟都趴在一起就完蛋了 面太软

10、都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟

11、这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉 放入蒸锅 大火十分钟 当手粉 我们东北的凉糕都是这样的 当然卖的是不是熟的糯米粉就不知道了 也可以用油 主要是防止粘手 也可以用熟豆面

12、接着自制馅料 这次很简单 就芝麻 花生和桃酥 平时原料多的时候会放些榛子核桃还有其他干果

13、熟花生擀碎

14、桃酥也一样

15、和芝麻白糖一起放入盆里

16、再放一点盐提味 这个至关重要 卖的里面都没有 盐放完味道马上精神了……哈哈哈这个词太妙了

17、所以材料准备完毕 这就完事百分之九十了

18、取一块自己想要的大小 放入馅料

19、收口捏紧

20、放入盒里准备送人 盒盖上的自己家吃 包的就随意了

21、完活 既是美食又是传承还是儿时的记忆

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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