用什么鱼做烤鱼比较好（葱香味型烤鱼葱香浓郁）

葱香味型

熬制葱香汁：

锅下少许底油，放入白糖200克熬成糖色，添加热水5斤，投入炸至金黄色的大葱段1000克、八角5个大火烧开，转中火熬至汤汁变稠，打掉料渣，调入适量盐、酱油备用。在熬制过程中，有一部分葱会化到汤里，再加上糖色的作用，所以汤汁会慢慢变稠。

熬制葱油：

锅下色拉油烧至三成热，加入大葱段（油与大葱的比例为1∶1）小火慢炸，至葱段炸干、香味四溢时停火，打出料渣即成。

制作流程：

1.野生鲶鱼（鲶鱼富含油脂，烤后口感滋润）一条宰杀治净，在肉上划几刀，加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟，然后放入烤夹内，送入UFO烤炉中烤8分钟，取出后摆入垫洋葱丝的炉内。

2.锅下葱油50克烧热，加入洋葱片400克、大蒜子50克翻炒出香，添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开，补少许盐、味精，起锅浇到烤鱼上即可。

制作关键：

这款烤鱼葱香浓郁，但有一个缺点：容易遮盖原料本身的鲜味，因此该味型适合草鱼、鲤鱼等低档鱼，江团等口味鲜美的高档鱼，最好不要搭配这种味汁。