和朋友去吃山西特色剔尖面（探索山西面食神秘转盘剔尖）

转盘剔尖各位吃货好，又是哪个吃的老念头，哈哈吃货小翟又来了，今天我们走进大山西在视觉上感受一下神秘的转盘剔尖，上图就是剔尖面的制作过程，是不是挺有意思的，看着简单其实这可是一门技术活，一般人真玩不来，只有特别熟练的拨出来的剔尖长短粗细才会均匀，今天小编就来说说关于和朋友去吃山西特色剔尖面?下面更多详细答案一起来看看吧!

和朋友去吃山西特色剔尖面

转盘剔尖

各位吃货好，又是哪个吃的老念头，哈哈吃货小翟又来了，今天我们走进大山西在视觉上感受一下神秘的转盘剔尖，上图就是剔尖面的制作过程，是不是挺有意思的，看着简单其实这可是一门技术活，一般人真玩不来，只有特别熟练的拨出来的剔尖长短粗细才会均匀。

看着诱人不

下面就给大家介绍一下剔尖面，剔尖又称拨鱼，剔拔股，最早产地是山西省晋中市昔阳县，流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是用筷子拨出的面条，熟练的高手拨出来的面，中间圆，两头尖，长短粗细均匀，用筷子沿着盘边剔面，劲道爽口，易于消化，配上特色卤吃起来香滑可口。

转盘剔面

剔面时要掌握好面的软硬，一般面都比较稀，容易消化，否则很难剔出又长又劲道的面条，自己在家做一般用正常小麦粉就行，把面活的稍微稀一点，沿着盘子边放进去，一边用筷子朝着一个方向一条一条的往锅里拨，刚开始不熟练可以慢点一条一条来拨，熟练了就可以大展身手了。

放上西红柿鸡蛋炸酱卤

一碗好的面，浇头很重要，一般山西地区吃面有烩菜，西红柿鸡蛋，小炖肉炸酱，酸菜等等的特色卤，一碗热腾腾的面条，浇上酸菜豆腐卤那酸爽，自己脑补吧，

西红柿剔尖

剔尖面现在在山西晋中地区太原基本上饭馆里都会有，而且技术娴熟，配有各种特色卤，还有炒的，各位吃货，如果以后有幸到山西，一定要吃上一碗剔尖感受一下。

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好了今天咱们就吃到这里吧，下次再给大家分享一款特色面食擦格斗，各位吃过剔尖面的伙伴们留下你们的评论哦，山西的小伙伴必须要报道哦。