小筋饼绝密配方（勤做筋饼二十年）

齐齐哈尔新闻网5月17日讯(李壮侯宇玮)筋饼，咱东北的特色面食小吃筋饼和春饼以及南方的春卷吃法接近，都是将菜和肉卷在饼中一同食用但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道有老人说，如果将一张筋饼铺在报纸上，仍然可以透过饼看清报纸上的字，足见筋饼本身的透明度，而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂，口感也十分筋道，今天小编就来说说关于小筋饼绝密配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

小筋饼绝密配方

齐齐哈尔新闻网5月17日讯(李壮侯宇玮)筋饼，咱东北的特色面食小吃。筋饼和春饼以及南方的春卷吃法接近，都是将菜和肉卷在饼中一同食用。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。有老人说，如果将一张筋饼铺在报纸上，仍然可以透过饼看清报纸上的字，足见筋饼本身的透明度，而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂，口感也十分筋道。

日常我们见到的筋饼，都是圆圆的一大张，买的时候也都是看见那些已经做好的，现成的装进袋子就可以，温度也都是凉的。但是在龙沙早市，就有一家筋饼摊子，把机器搬到了摊位上，每天出售的筋饼都是现场从机器中压制出的，花个几块钱，买一小袋筋饼，热乎乎地拿回家，就是一餐丰富的早饭。

“我们家做筋饼，已经20年了！”筋饼摊儿摊主大哥告诉记者，自家做筋饼，虽说不能是老字号，但也是靠着手艺攒下了一大批回头客。每天清晨两三点钟，冬天擦黑，夏日刚亮的时分，自己就会起床和面。筋饼所用的面和其他面食、饼类不一样，要很有韧性，而且不能光是白面，面中还要有油，这样做出来的饼才好，吃着口感才筋道。“一开始为了方便，家里人都劝我做好了带到早市直接出售成品，但是我觉得，啥食品不都是现做的好吃吗？如果拿做好了的饼直接出售，那我们家的生意跟其他家的也就没啥区别了。而且现在大家对饮食的要求都越来越高，比如上饭店，大家都很关注后厨的卫生条件，以及食材的新鲜度，所以我仔细一想，干脆就把机器搬到推车上，天天载着机器上早市。这样，我家所用的面的质量，包括整个制作流程，还有机器的卫生情况都很直观地展示在顾客面前，大家把咱的手艺看在眼里，才能把心放进肚里，吃得才能放心。”

看着一位穿着工作服的大姐，将一团团带油的白面抻成宽宽的长片放入机器，不多时，筋饼便呈长片式从机器中缓缓“流”出来。看着薄如透明而又油汪汪的筋饼，真是令人口水直流。一旁正等候打包的市民告诉记者，这家的筋饼自己已经吃了好多年了，就因为食材、机器和做法都是大家看得见的，所以才信得过。

摊主大哥说，就为了让大家伙儿放心，我们也是付出了更多的辛苦。一个机器，少说也要有几十斤，放在车上载着走，也是要费一番力气的。更何况我们每天要用的面，要是和好了装进袋子里从家拿过来，也得个十来斤，将近二十斤重。到了摊子的位置，把东西都摆好，把棚子支上，再把机器连上电，还要把机器擦擦，这就得费不少功夫。

“做买卖和做人一样，必须实在，讲究诚信。虽说我们天天折腾挺不容易，起早贪黑地也很熬心血。但干了这行，就得认真。要不然都对不起这些爱吃咱家东西的老顾客，也对不起咱自己的良心，生意也更是难长久。只要大家吃得高兴，吃得放心，我们也就开心了！”摊主大哥实在地说。