鱼头汤怎么炖最营养（汤汁奶白还补钙）

【鱼头汤这么炖，汤汁奶白还补钙，越喝皮肤越好，看起来年轻十岁】

到了水产区，活蹦乱跳的鱼类让我眼前一亮，尤其是个大新鲜的花鲢，价格才4.5元一斤，我和家人立马挑了一条大的，30元，能吃好几顿啊，太值了。买了花鲢自然要买点配菜，豆腐是不二之选，回家做个豆腐炖花鲢鱼头，想想就美了。

鱼头汤也是我家常做的汤品，价格便宜味道好，搭配豆腐还能补钙。不过，鱼头汤要想炖得奶白也需要一点技巧，今天我就把这技巧分享给大家，喜欢和鱼头汤的不要错过哦。

【配料】

花鲢头 / 北豆腐 / 生姜 / 黄酒 / 植物油

【步骤】

1、北豆腐买回来之后切成小方块，放入锅中，加适量食用盐焯水，出锅沥干水分备用。豆腐加食用盐焯水后变得更加结实。如果你买的是嫩豆腐，那不太适合炖鱼头汤哦，会散架的。

2、豆腐焯水的时候可以洗一下鱼头，将里面的血块和鱼皮上的鱼鳞处理干净备用。

3、平底锅倒入适量植物油，生姜切片下锅煸炒出香味。

4、花鲢头轻轻放入锅内，煎至鱼肉变白断生。这一步一定不能偷懒，要想鱼汤奶白，煎是关键。这次的鱼头太大了，一个平底锅差点煎不下，一会儿炖的时候还要换大锅。

5、煎好了鱼头换铁锅炖，倒入适量黄酒调味，也就是花雕，没有花雕就用料酒吧。

6、倒入适量开水，以没过鱼头为准。

7、倒入焯水过后的豆腐一起炖。幸亏我换了铁锅，看，一大个铁锅都差点炖不下了，下次不能买这么大的花鲢了，哈哈哈。

8、撒适量食用盐，盖上锅盖大火煮开之后转中火炖20分钟，汤汁奶白的鱼头豆腐汤就做好啦，尝一口真鲜，连鸡精都不用放了。

吃的时候可以盛在砂锅中，冬天保温时间更长。每次做这种鱼头汤，我都要先喝两碗汤，汤下肚了，从头暖到脚，冬天再冷都不怕了。

鱼头配豆腐是绝配，鱼头富含维生素D，而豆腐含钙量很高，两者结合，能大大提高钙吸收量，有利于骨骼生长。

此外，鱼头豆腐汤富含胶质蛋白，常喝能保持皮肤弹性，四十岁看起来都像三十岁。真正的老少皆宜美容养颜佳品。

【小贴士】

1、炖鱼头汤一定要用开水，这样汤汁才会越炖越白。

2、豆腐一定要提前加食用盐焯水，防止炖的时候散架。

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好了，今天的鱼头豆腐汤就分享到这里，喜欢的朋友点个赞哦。