鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)

【鱼头汤这么炖,汤汁奶白还补钙,越喝皮肤越好,看起来年轻十岁】

到了水产区,活蹦乱跳的鱼类让我眼前一亮,尤其是个大新鲜的花鲢,价格才4.5元一斤,我和家人立马挑了一条大的,30元,能吃好几顿啊,太值了。买了花鲢自然要买点配菜,豆腐是不二之选,回家做个豆腐炖花鲢鱼头,想想就美了。

鱼头汤也是我家常做的汤品,价格便宜味道好,搭配豆腐还能补钙。不过,鱼头汤要想炖得奶白也需要一点技巧,今天我就把这技巧分享给大家,喜欢和鱼头汤的不要错过哦。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(1)

【配料】

花鲢头 / 北豆腐 / 生姜 / 黄酒 / 植物油

【步骤】

1、北豆腐买回来之后切成小方块,放入锅中,加适量食用盐焯水,出锅沥干水分备用。豆腐加食用盐焯水后变得更加结实。如果你买的是嫩豆腐,那不太适合炖鱼头汤哦,会散架的。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(2)

2、豆腐焯水的时候可以洗一下鱼头,将里面的血块和鱼皮上的鱼鳞处理干净备用。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(3)

3、平底锅倒入适量植物油,生姜切片下锅煸炒出香味。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(4)

4、花鲢头轻轻放入锅内,煎至鱼肉变白断生。这一步一定不能偷懒,要想鱼汤奶白,煎是关键。这次的鱼头太大了,一个平底锅差点煎不下,一会儿炖的时候还要换大锅。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(5)

5、煎好了鱼头换铁锅炖,倒入适量黄酒调味,也就是花雕,没有花雕就用料酒吧。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(6)

6、倒入适量开水,以没过鱼头为准。

7、倒入焯水过后的豆腐一起炖。幸亏我换了铁锅,看,一大个铁锅都差点炖不下了,下次不能买这么大的花鲢了,哈哈哈。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(7)

8、撒适量食用盐,盖上锅盖大火煮开之后转中火炖20分钟,汤汁奶白的鱼头豆腐汤就做好啦,尝一口真鲜,连鸡精都不用放了。

鱼头汤怎么炖最营养(汤汁奶白还补钙)(8)

吃的时候可以盛在砂锅中,冬天保温时间更长。每次做这种鱼头汤,我都要先喝两碗汤,汤下肚了,从头暖到脚,冬天再冷都不怕了。

鱼头配豆腐是绝配,鱼头富含维生素D,而豆腐含钙量很高,两者结合,能大大提高钙吸收量,有利于骨骼生长。

此外,鱼头豆腐汤富含胶质蛋白,常喝能保持皮肤弹性,四十岁看起来都像三十岁。真正的老少皆宜美容养颜佳品。

【小贴士】

1、炖鱼头汤一定要用开水,这样汤汁才会越炖越白。

2、豆腐一定要提前加食用盐焯水,防止炖的时候散架。

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好了,今天的鱼头豆腐汤就分享到这里,喜欢的朋友点个赞哦。

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