福建大排档特色小吃（福建农村的大排档）

俗话说：“有中国人的地方，就一定会有大排档”，大排档就是很多人聚在一起吃东西的小吃摊。它不管是在繁华的都市中，还是在贫穷落后的乡镇里，都能生根发芽，融入其中，成为万家灯火中的一员，在福建闽南的一个农村里，就有这么一家独具烟火气息的大排档店，深受本地人的喜爱。

虽然这家大排档身处农村，但是其店面较大，环境干净卫生，并且食材也还非常的丰富，有文蛤、墨鱼、肥肠、鸡、鸭等，除此之外，这家大排档的所有食材，还都是老板每天一早，到市场上购买的，非常的新鲜，而且除了鸡、鸭、肥肠会提前进行处理外，文蛤类的海鲜食材，都是用盐水养殖起来的，顾客点单后，才会捞出进行加工。

店里面的菜品种类非常的丰富，有煎鲳鱼、墨鱼羹汤、松板肉、炒面线、扇子骨、爆炒肥肠、炸鹌鹑、炒时蔬等几十种菜品，煎鲳鱼和扇子骨的制作方法非常的相似，都是将鱼和扇子骨放入油锅中煎炸一遍，然后捞出拌入调料进行食用，只是口感略有不同而已，如煎出来的鲳鱼，外酥里嫩，焦香焦香的，很是可口；而扇子骨炸好后，因拌入了适量的辣椒、花生等，所以吃起来干香干香的口感中，还带有一丝丝的微辣。

主食炒面线非常的好吃，他家的面线需要先在七八成热的油中，炸制一遍，直到成深黄色后，再捞入开水中浸泡一段时间，然后与适量的瘦肉、香菇、白菜、胡萝卜丝、蒜苗、鸡蛋等一起进行爆炒，而炒出来的面线，根根分明、色泽金黄，吃起来咸鲜适口，非常的诱人。

爆炒肥肠和墨鱼羹汤的口感也非常的不错，爆炒肥肠是将新鲜的肥肠，清洗干净，放入卤汁中卤制一遍，然后切成小块，与洋葱、辣椒等一起炒制而成的，其食用起来Q弹有嚼劲，卤香味十足，没有一丝的异味，很是可口，墨鱼羹汤则是墨鱼和文蛤一起用文火慢炖出来的，因为炖的时候，没有加入过多的调料，所以其喝起来非常的清淡鲜甜，是一道很解腻的汤品。

因为开在农村，所以来吃的都是十里八村的老主顾，当地人请客吃饭经常来这里，五个人来这家大排档点上五个荤菜、一个素菜、一个主食和一个汤，只需要300多元，并且每个菜品的分量还都不少，所以在大多数的食客们看来，还是非常划算的，但也有些比较苛刻的食客认为它的价格较贵，那么你们觉得呢？