福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)

俗话说:“有中国人的地方,就一定会有大排档”,大排档就是很多人聚在一起吃东西的小吃摊。它不管是在繁华的都市中,还是在贫穷落后的乡镇里,都能生根发芽,融入其中,成为万家灯火中的一员,在福建闽南的一个农村里,就有这么一家独具烟火气息的大排档店,深受本地人的喜爱。

福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)(1)

虽然这家大排档身处农村,但是其店面较大,环境干净卫生,并且食材也还非常的丰富,有文蛤、墨鱼、肥肠、鸡、鸭等,除此之外,这家大排档的所有食材,还都是老板每天一早,到市场上购买的,非常的新鲜,而且除了鸡、鸭、肥肠会提前进行处理外,文蛤类的海鲜食材,都是用盐水养殖起来的,顾客点单后,才会捞出进行加工。

福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)(2)

店里面的菜品种类非常的丰富,有煎鲳鱼、墨鱼羹汤、松板肉、炒面线、扇子骨、爆炒肥肠、炸鹌鹑、炒时蔬等几十种菜品,煎鲳鱼和扇子骨的制作方法非常的相似,都是将鱼和扇子骨放入油锅中煎炸一遍,然后捞出拌入调料进行食用,只是口感略有不同而已,如煎出来的鲳鱼,外酥里嫩,焦香焦香的,很是可口;而扇子骨炸好后,因拌入了适量的辣椒、花生等,所以吃起来干香干香的口感中,还带有一丝丝的微辣。

福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)(3)

主食炒面线非常的好吃,他家的面线需要先在七八成热的油中,炸制一遍,直到成深黄色后,再捞入开水中浸泡一段时间,然后与适量的瘦肉、香菇、白菜、胡萝卜丝、蒜苗、鸡蛋等一起进行爆炒,而炒出来的面线,根根分明、色泽金黄,吃起来咸鲜适口,非常的诱人。

福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)(4)

爆炒肥肠和墨鱼羹汤的口感也非常的不错,爆炒肥肠是将新鲜的肥肠,清洗干净,放入卤汁中卤制一遍,然后切成小块,与洋葱、辣椒等一起炒制而成的,其食用起来Q弹有嚼劲,卤香味十足,没有一丝的异味,很是可口,墨鱼羹汤则是墨鱼和文蛤一起用文火慢炖出来的,因为炖的时候,没有加入过多的调料,所以其喝起来非常的清淡鲜甜,是一道很解腻的汤品。

福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)(5)

福建大排档特色小吃(福建农村的大排档)(6)

因为开在农村,所以来吃的都是十里八村的老主顾,当地人请客吃饭经常来这里,五个人来这家大排档点上五个荤菜、一个素菜、一个主食和一个汤,只需要300多元,并且每个菜品的分量还都不少,所以在大多数的食客们看来,还是非常划算的,但也有些比较苛刻的食客认为它的价格较贵,那么你们觉得呢?

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