怎样做糖汁地瓜（熬糖汁是关键步骤）

今天从乡下带会一样东西，它就是妈妈种的地瓜，用它做了两样美食，其一是红薯豆沙饼，其二就是本文的拉丝地瓜，两种都是媳妇和孩子爱吃，喜欢吃甜食的朋友就跟着一起来吧！

食材配料：地瓜、植物油、玉米淀粉、白糖（棉白糖、冰糖）。

制作过程：

1、将地瓜的泥土洗净，再将它的皮削去，然后滚刀切成菱形的小块，块头略微切小些，这样容易将它炸透。

2、锅中烧水，水开后将地瓜块下入锅内，将它放入沸水中烫上10几秒，主要为了去除它的粘液，烫好后捞出并且控干水分，装入碗中备用。

3、然后在碗中倒入适量的玉米淀粉，它的吸水性较强，比用其他类型的粉好用，地瓜一定要均匀的裹上粉，轻轻的抖动下盆，如上图所示。

4、锅中倒入适量的植物油，油烧至6成热时，将薯块放入锅内，炸至微黄焦脆捞出，如上图所示状态方可，沥干油分后，将它装入碗中备用。

5、锅中留少许的底油，再加入小半勺的清水，和1勺的白糖，开小火烧开，直到从大泡转小泡状态，并且颜色呈现出虾油色时，糖色就熬成了。

6、然后将炸熟的地瓜块，倒入糖汁中，快速颠炒均匀即可出锅，拔丝地瓜制作完成，真的会拉丝哦，最终的成品漂亮极啦！勾引到你了没呢？

温馨提醒：

1、拉丝地瓜，关键步骤就是熬糖汁，白糖中加入适量的油和清水，开小火慢熬，中途不停的用勺子搅动，直到它呈现出虾油色，火候和动作要恰到好处。

2、熬糖汁用普通的白糖即可，如果用棉白糖拔丝的效果会更好些，冰糖次之。