麻婆豆腐的由来（麻婆豆腐的由来）

豆腐的出现是中国古代劳动人民智慧的结晶，是古代民间饮食文化的一种发明创造。据有关资料记载，豆腐的起源要追溯到汉代，距今已经有两千多年的历史。豆腐营养丰富，口感滑嫩，深受广大人群喜爱，而在豆腐的各种做法中以麻婆豆腐最受欢迎。麻婆豆腐“其原料为豆腐、牛肉末（或猪肉末）及其它配料，口味麻辣。菜品特色为麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”《麻婆豆腐》万能百科如实写道。大家都知道麻婆豆腐好吃，可是麻婆豆腐是怎么来的呢，它又为什么叫麻婆豆腐呢？且听小编一一道来吧。

麻婆豆腐的由来 陈麻婆始创麻婆豆腐

时为清朝同治元年，在成都有一座万福桥。当年的万福桥是一道横跨府河，来往行人熙熙攘攘，更常有苦力之人在此歇脚、打尖。就在这万福桥边有一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭馆，店主陈春富年纪轻轻就去世了，只留下老板娘独自经营这家饭馆，女老板脸上有轻微麻子，所以人称“陈麻婆”。陈麻婆经营小饭馆多年，对烹饪之法见解独到，做出的菜品更是深受来往行人赞赏，就连过路的脚夫也经常会光顾这个小店，打个牙祭。

话说有一日陈麻婆的小饭馆快打烊的时候又进来了一伙脚夫，他们希望陈麻婆能做些下饭、热和又便宜的菜。店里此时已经没有什么菜了，只剩下几盘豆腐和一点牛肉末。陈麻婆急中生智，凭借多年的烹饪经验开始做起菜来。她把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香，加点汤，放入切成小块的豆腐，再配上其它调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再撒一些花椒面和辣椒面。一盆色鲜味美的豆腐就此端上桌，这伙脚夫吃得酣畅淋漓，好不快活。后来一传十，十传百，大家都知道陈麻婆做的豆腐好吃，便纷纷来吃，陈麻婆做的这个豆腐就成了她家的招牌菜。因为这道豆腐又麻又辣，女老板又人称“陈麻婆”，于是这道菜就叫陈麻婆豆腐了，她家的店也改名为“陈麻婆豆腐”。后来“陈麻婆豆腐”店对这道菜品不断进行改良，逐渐形成了今天的麻婆豆腐,“陈麻婆豆腐”店面也一直生生不息发展成为了一家全国连锁的店。

麻婆豆腐的由来 陈麻婆始创麻婆豆腐

由于食材便宜大众，制作程序不复杂，口感独特而有层次感让人吃一口就停不下来，麻婆豆腐经过了上百年的发展而生生不息，传播越来越广，甚至“远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一道家常小菜飞上枝头变凤凰，成为国际名菜。”《麻婆豆腐》万能百科如是写道。看完这篇介绍你一定了解清楚麻婆豆腐的由来了吧。