最适合冬天吃的寿喜烧（魔都超人气寿喜烧大赏）

无论是在经典日剧《孤独的美食家》里
还是最近正火的《我的事说来话长》
或是更早的《世界奇妙物语》“完美的寿喜锅”篇

热腾腾的寿喜锅是冬天永恒不变的主题之一！

而一份讲究的喜锅是什么模样呢？

用西冷部位牛油和铸铁锅才能保留牛肉的香

等级越高、纹理越美的牛肉才能吃出幸福感

生鸡蛋打九圈半正好不会打出小气泡

吃干净食材，剩余的精华还能做一份主食！

为了此次的寿喜锅大赏，小资君还请来了嘉宾助阵！

从性价比超高的自助寿喜锅

到专注高品质牛肉的殿堂级寿喜锅

总有一家能让你在这个冬天
感受到冒着咕噜咕噜香气的幸福！

征服日本友人的魔都寿喜烧

每家都能吃到纯正和味！

温野菜日本涮涮锅

在日本火了18年的温野菜，以东京为起点，陆续在日本各地开出350 家门店，东京、大阪、北海道......到处都有它的身影，在帝都爆火后，终于来到魔都！

kiyo酱说她还在东京生活的时候，如果想不出特别想去的寿喜锅店，一定会选择温野菜。

店里一共有3种方案可选，会吃的kiyo酱首推小资君尝试方案3，不仅可以畅吃6款澳洲和牛，刺身、甜品、滑丸也全都不限量、随便点！

能在自助寿喜锅店吃到这样品质的澳洲和牛上脑，实打实地赚到了！

虽然温野菜有多达9种锅底，但小资君仍旧偏爱经典的月见寿喜高汤，牛肉只需略微涮上几秒，就能享受肥嘟嘟的口感和美味！

品质同样不输和牛上脑的澳洲和牛肩胛小排，虽然不似前者般拥有漂亮的纹理，但紧实的口感却是无法比拟。5-8秒出锅，此刻，蘸上蛋液享受就好。

几乎从没有在寿喜锅里尝试过猪肉的小资君，在温野菜打开了味蕾新世界。朴实无华的松阪猪肉遇到辣锅，配上中式的蘸酱，嗲！

更超值的是，搭配寿喜锅的各种蔬菜、菌菇、丸子......全部都是无限量自助拿取，只要你胃口够大，想吃多少吃多少！

季节时蔬全都是产地直送，保证你每天吃到的都是新鲜食材！

温野菜日本涮涮锅(世纪汇店)

地址：世纪大道1192号世纪汇广场L2-016

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

温野菜日本涮涮锅(龙之梦店)

地址：汇川路长宁路1018号长宁龙之梦购物中心7层7206B

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

温野菜日本涮涮锅(七宝万科店)

地址：漕宝路3366号七宝万科L506

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

人均：212元

MOTOYA别邸·寿喜锅

8年前，一家叫MOTOYA的日料店闯入日料爱好者的眼帘，从开业起便迅速火爆。主打关东流派寿喜锅，独特的吃法引来明星大咖们的打卡，到店的日本人也迷恋这里的“家乡味”。

店内主打关东风寿喜锅，和关西风寿喜烧不同在于，关西风寿喜锅涮牛肉用的是酱油和糖，关东风用的是汁水，相比来说关东风寿喜烧更加鲜甜惹人爱。

寿喜锅的精髓正是牛肉，MOTOYA别邸的牛肉都是“殿堂赏”级别的，光这一片肉就足以圈粉无数，值得你仅仅为了牛肉而来打卡！

这家店特别的地方在于，牛肉从品质较好的开始涮起，让你在第一口就立马感受到强烈的幸福感，让你渴望越发加深，第二口第三口，直到满脑子都被这股鲜甜的脂香占据。

吃罢牛肉，蔬菜、豆腐、魔芋丝、金针菇、牛蒡......这些寿喜锅的经典配菜就该出场了。

这个时候锅中已经被牛肉的香气填满，蔬菜、菌菇等的鲜香清甜组合在一起，放入剩余的牛肉，组合成了这锅的“黄金比例”。

吃到尾声，一直静候在一旁的服务员为我们把锅中小料挑练干净，准备寿喜锅“最后的仪式”。

对美食的褒奖就是“光盘”，我们不仅光盘，连锅也要吃得干干净净！寿喜锅剩下的汁水，吸收了所有食材的精华，用它做一份鸡蛋盖饭，把所有的美好都沉淀在里头！

MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)

地址：虹梅路3337号汇映中心111号

人均：533元

营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00

Mo·Mo牧场

2010年进驻上海的Mo·Mo牧场，算得上是小资君初尝寿喜锅的启蒙老师。不过kiyo酱告诉我，他家其实在1994年就在日本开了第一家店，算起来和小资君差不多年龄！

人均128-188元的自助在如今看来还是很友好的，进口牛五花、牛肩肉、猪羊牛肉等多种肉类畅吃，还能选择双拼锅底，如此高性比的自助在魔都可不好找了。

而且即便是自助畅吃，MoMo对自家肉的品质还是有所把控，虽然比不上高级日料店的牛肉，但肉眼可见的新鲜和清晰纹理，依旧馋得我直流口水！

对于小资君这样的食肉控来说，每一片肉都是不能放过的。大片的牛肩肉在咕嘟咕嘟的寿喜锅里一烫就熟，配上蛋液，这口感真“纵享丝滑”！

Mo·Mo牧场

地址：陕西南路35号红房子2楼，另有多家分店

人均：157元

营业时间：周一至周五 11:30-15:00 17:00-22:00、周六,周日 11:30-22:00

米禧关西寿喜烧

在魔都想要吃上一顿兼顾性价比和美味的关西风寿喜烧，kiyo酱首推的便是这家米禧关西寿喜烧。

138元的单人超值套餐，包含了六选一的锅底、五选四的肉类、四选二的海鲜，以及五选二的丸类，当然顶顶重要的是。

上好的食材和特调的汤汁，煎煮后的牛肉渗出的丝丝油脂与米禧特制汤汁相融合，汤汁所到之处均是清甜，连一片蔬菜都不会放过！

米禧关西寿喜烧

地址：愚园路晶品商场LG1-32号

人均：133元

营业时间：11:00-22:00

小资君暖心推荐

关东关西风一次性满足你！

尝试过了日本友人推荐的魔都寿喜锅list，叼嘴的小资君也不甘示弱，双手奉上我心目中顶顶好吃的寿喜锅指南！

MOST

MOST作为魔都超人气居酒屋，一直是小资君私藏的心头好，虽然平时常去撸串喝酒，可一到天冷，就心心念念着他们的日式锅物！

虽然他家菜单上的寿喜锅种类不多，但这份神户牛肉寿喜锅，只要吃过一次便会上瘾。

M5雪花牛肉自带好看的纹理，厚度也是相当感人，同样经过牛油和洋葱煸炒后再下锅涮煮，你们品品，隔着屏幕我都闻到肉香了！

建议你们先尝尝看不蘸蛋液的原味牛肉，肉里带甜、入口即化这些描述虽然肤浅了些，却是小资君真切的直观感受，每一口都像在吃云朵似的柔软！

最近，他家还顺势推出了98元的牛肉寿喜烧套餐，选用的是精品肥牛，在保证高性价比的同时，MOST对肉的品质丝毫不马虎！‍

开吃之前，店员会先用牛油和洋葱煸炒一下，待香气逼出再下入牛肉，只要略涮几秒就可以吃啦。肥嘟嘟的油脂冒着好闻的肉香，肥牛一点儿不会筋筋拉拉，蘸上朝一生鸡蛋液，一本满足！

尝过肥牛的原汁原味后，把套餐里的蔬菜和菌类铺进锅中，根据自己的口味适当添加寿喜烧汁。谁说寿喜烧里的牛肉才是主角，吸饱汤汁和肉汁的配菜更是好好味！

most居酒屋izakaya

地址：巨鹿路758号

人均：182元

营业时间：11:00-22:30

MOST RESTAURANT&BAR

地址：淮海中路1712号

人均：160元

营业时间：11:00-23:00

乾杯黑毛屋

作为高端烧肉店老乾杯的姐妹品牌，乾杯黑毛屋的主打特色便是日式锅物。

虽然作为副线人均依旧达到了500 ，但是亲民的午市套餐，却能让你花上不到200元的价格，就能体验高品质寿喜锅！

招牌寿喜锅底 季节小菜5种 蔬菜拼盘 澳洲和牛 伊比利亚猪猪肉 饮料甜品各一份，林林总总却不过180元的价格，实在是性价比太高！

同为老乾杯集团，肉的品质自是差不到哪里去，不用过多涮煮，待牛肉微卷夹起蘸上生鸡蛋液，瞬间侵略口腔的鲜美肉汁，实在叫人停不下来！

在乾杯黑毛屋，所有锅物料理都配备一对一的专人服务。安心坐着等待被投食，对于懒人来说实在太幸福了！

乾杯黑毛屋

地址：广东路20号3楼

人均：598元

营业时间：11:00-15:00 17:00-23:00

令和町·锅物酒场

令和町·锅物酒场是一家能够满足你，对锅物所有幻想的日式居酒屋，开在安远路转角的它颇有一种大隐隐于市的低调，拉开入口的日式移门仿佛穿越到了大阪难波一带。

和现在遍布大街小巷的大多数居酒屋不同，他家主打日本特色锅物料理。六大特色锅物让选择困难症患者简直无从下手，每款都想一试！

懂吃的你一定不能错过招牌的和牛寿喜锅，和牛牛小排及澳洲肥牛两种选择，上桌时就能看到牛肉的雪花纹理。和牛牛小排更配有专人为食客当场涮煮，谁能想到在这样亲民的居酒屋里也能享受到日本寿喜烧百年老铺级的服务呢！

味道自然不必多说，但吃寿喜烧还是得要打配合，牛肉的奶香混合寿喜烧鲜甜的酱汁，蘸上蛋汁赶紧入口，嚼个三五下自然而然滑进胃袋。

作为一家居酒屋，令和町的下酒菜自然也够看头，常规的芥末章鱼、酒蒸文蛤、土豆沙拉、烤鱼自然不会少。

另外还有明太子炒鱿鱼须配黄油法棍这样的新鲜吃法，超下酒味噌芝士也是每桌必点！

令和町·锅物酒场

地址：安远路301号

人均：119元

营业时间：11:00-14:30 17:00-23:00

一緒に寿喜烧

这家和牛放题，来过一次一定会被圈粉！人均100 刷和牛涮到爽，进店先点几盘肉，摆在面前看着都让人满意！

想吃回本？先来几份M6级上和牛就对了！现切的和牛肉大理石纹理非常清晰，随便拎起一片都是又长又大，品质颇佳！

M6极上和牛自然要推荐招牌寿喜锅来涮，在沸腾的锅里涮上几秒，颜色刚刚变粉就好。

裹上没有腥味的朝一鸡蛋液，一口下去牛肉真的在嘴里化开来，那股甜美直逼心尖尖！

一緒に寿喜烧

地址：共和新路1988号大宁国际11栋402室

人均：192元

营业时间：周一至周四 11:00-14:00 17:00-21:00、周五 11:00-14:00 16:30-21:00、周六,周日 11:00-21:00

植藤

植藤在圈内可是有口皆碑的五星级日料店家，从日料扎堆的古北一路开分店到铜仁路，懂行的老饕都对他家品质赞不绝口。

传统寿喜锅吃得多了，但这么可爱的你肯定没见过！整份打包装到福袋里的寿喜锅，还系上了蝴蝶结，实在是萌得过分！

从日本进口的料理材料，不仅可以耐受200多度的高温，全透明的造型还能看到食材烹煮的整个过程。在铁板上加热后咕咚咕咚冒着泡泡，简直是秋冬的超暖心画面。

超高品质的M9级澳洲和牛，搭配加入黑胡椒、黄油的特制寿喜烧汁，打开的画面好像一件精美的礼物在面前展开，扑鼻而来的香气迅速刺激着味蕾！

和牛丰富的油脂在舌尖炸裂，柔嫩顺滑的口感搭配视觉、嗅觉的冲击，委实过瘾！各式配菜吸收了酱汁也是超好味，就连鲜甜的洋葱也让人停不了口。

植藤(铜仁路店)

地址：铜仁路62号

营业时间：11:30-14:00 17:30-23:00

植藤(古北店)

地址：黄金城道813号

营业时间：11:00-14:00 17:00-23:00

人均：451元

黑牛の店

打开某点评网站，你会发现大多用户对黑牛的评价都是“烤肉非常好吃”。是呀，相对于他家的人均，牛肉的品质真的算不错，同理可证，寿喜锅也差不到哪里去。

在黑牛家，吃寿喜锅的仪式感并不是来自超细致的体验、吃法流程，而是有带入感的环境，和可以肆无忌惮地大口吃肉的感觉。

他们专注于牛肉已有25年，如果你经常去他们家吃烤肉，这次不如换换口味，寿喜锅同样很棒棒！

香甜诱人的汁水、质感厚实的牛肉，对小资君这种肉食动物来说看到便走不动路了！

黑牛の店

地址：黄兴路合生汇国际广场5楼

人均：231元

营业时间：11:00-21:30

旬野菜·日式涮涮锅专门店

爱吃寿喜烧的人，一定对日本百年老字号浅草今半不陌生。而在今半访问学习了30多次后，旬野菜的行政总厨才下决心把今半的精髓带给中国食客，不出魔都就能吃到百年老店同款好味！

在把寿喜烧搬到魔都前，旬野菜先在帝都的王府井试了水，主打围绕寿喜烧的日料放题店，一天能卖500锅的战绩，一下惊动了上海中心的业主，特邀这家劳斯莱斯级寿喜烧日料店入驻。

超高品质的澳洲和牛，大理石纹理均匀、油花分布超美。小资君哪还顾不得什么形象，恨不得一个人夯完整盘肉！

在锅里来回涮两下，当肉呈淡红色捞出来吃刚好，柔嫩多汁的和牛肉，搭配着朝一鸡蛋一起吃，还有什么比此刻更幸福呢！

熬制的高汤做底料，分为原汁和柴鱼高汤两种，口味偏淡的食客，可以尝下柴鱼高汤做底汤，相对不是那么甜，却多了清香味。

‍原汁是偏关西做法，日本清酒、味醂，搭配中国的黄冰糖配比去调制，喝完不上火，夹着一丝甜意。

在这家吃寿喜锅，你几乎不用动手，榻榻米包间里的跪式服务，让你根本不用操心肉和菜煮到了什么程度，你可以全程放空，只管吃就好！

旬野菜·日式涮涮锅专门店

地址：银城中路501号上海中心大厦L3-4

人均：185元

营业时间：11:00-21:00

八盛酒藏

提到八盛酒藏，舌头挑剔的日料老饕们一定对这个名字不会陌生。从古北高岛屋的1号店到浦东百联世纪的2号店，走的都是低调路线，靠着诚意积攒好口碑。

他家寿喜烧走的是关西风格路线，牛肉并不用先放在锅中煎制，而是会和蔬菜等一起用酱汁焖煮，口感上更为馥郁！

澳洲M9等级的牛肉片，每一片都有手掌大小，真的是非常肯下血本，漂亮的纹理让人还没开吃，就已经饱了眼福之欲！

当锅盖揭开那一霎那，升腾而起的蒸汽伴着满满的肉香在面前氤氲开来，光是闻着就已经让人口水直流！

正宗的寿喜烧一般搭配的都是生鸡蛋，而八盛为了照顾到不习惯生鸡蛋液口感的人，换成了温泉蛋，实在贴心得很！

八盛酒藏(晶品店)

地址：愚园路68号晶品购物中心L3-20铺

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

八盛酒藏(百联世纪店)

地址：世纪大道1217号百联世纪购物中心5层

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

人均：

300元

浅草六丁目

浅草六丁目称得上是魔都老资格的寿喜锅店了，不接受预定也不接受电话排队，想吃可得乖乖赶早排队！

118元的雪龙黑牛寿喜锅，在同等价位里已经秒杀无数家了，牛肉的品质很良心。

浅草六丁目(静安本店)

地址：奉贤路286号

营业时间：周一至周五 11:00-14:00 17:00-23:30、周六,周日 11:00-14:00 16:30-0:00

浅草六丁目(黄浦店)

地址：九江路686号103室

​营业时间：11:00-14:00 17:00-23:30

人均：

142元

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