轻乳酪的做法（轻乳酪蛋糕的做法）

用料：奶油奶酪120克、淡奶油20克、鸡蛋3个 （小）、黄油20克、牛奶30克、细砂糖45-65克、玉米淀粉10克、低筋面粉15克、，今天小编就来说说关于轻乳酪的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

轻乳酪的做法

用料：奶油奶酪120克、淡奶油20克、鸡蛋3个 （小）、黄油20克、牛奶30克、细砂糖45-65克、玉米淀粉10克、低筋面粉15克、

奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化拌匀。

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。

筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。

分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。

倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。

烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。

取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。

切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。