三文鱼最漂亮的做法（五道创意三文鱼制作）

三文鱼塔塔

主料 三文鱼100克 牛油果1个

辅料 刁草2克

调味料 好乐门纯正蛋黄酱200克 青芥末15克. 柠檬汁10克 盐1克

烹饪步骤

1. 取蛋黄酱加入青芥末、柠檬汁和盐调和待用；

2. 三文鱼和牛油果切小粒待用；

3将三文鱼、牛油果和调好的汁酱混合，最后点缀刁草即可。

烹饪要点 此款青柠沙拉酱适合拌沙拉，海鲜和肉类食材，沾碟等菜式。用好乐门纯正蛋黄酱作为基础底酱，可搭配辛香料丰富其口味，带来浓郁日式风味。

低温煮三文鱼配青椒酱

主料 三文鱼180克

调味料 盐100克 糖50克 青椒酱50克 黄飞红麻辣花生碎20克 装饰花少许克. 花椒油20克 色拉油500克 柠檬1个

烹饪步骤

1. 三文鱼切2.5cm正方形，用盐糖和柠檬丝腌制备用；

2.大锅烧水放入小锅隔水油烧至40度（温度计测量），放入三文鱼煮15分钟，淋青椒酱装盘装饰即可。

烹饪要点 腌制三文鱼时切入柠檬丝可以去除腥味；制作青椒酱时，青椒可先油炒，去除青涩味。 为确保三文鱼口感的绵柔，采用低温油浸的烹调方式，让食物自然成熟的同时，鲜味不流失，水分可保留。自制青椒酱用搅碎机研磨打碎而成，确保酱的柔滑，与低温油浸三文鱼的柔滑口感相得益彰，营造滑嫩的美味入口体验。

绝代双椒三文鱼

主料 三文鱼150克

辅料 莴笋丝100克 小米辣150克 蒜米85克 姜米50克 高汤600克

调味料 辣鲜露100克 鸡粉20克 白糖20克 鸡精10克 保宁醋25克 盐5克 鲜青花椒200克 干红花椒50克 花椒油20克 藤椒油30克 芥末油20克 芥末5克 （ 将上述调味搅拌均匀炸好的花椒，每份淋汁100克）。

烹饪步骤

1. 三文鱼去皮去刺，冷藏2小时，拿出切成大片，卷花。莴笋切成细丝泡水，垫在盘底上顺摆上三文鱼片。

2. 青花椒和红花椒放入12 0度色拉油炸一下，到处亮出来放凉，沥去油，只要花椒，放入上述调味料搅拌均匀即可淋在三文鱼上，点缀青花椒即可上桌。

烹饪要点 花椒油温不易过高。不然会发苦。

鲜辣秋葵三文鱼

主料 三文鱼50克 秋葵150克

调味料 辣鲜露10克 蒸鱼豉油15克 盐（汆水用）5克 色拉油（汆水用）5克

烹饪步骤

1. 三文鱼切条。

2. 秋葵切段或片汆熟摆盘备用。

3. 三文鱼加少许盐拌匀摆在秋葵上面，麻辣鲜露，蒸鱼豉油混合淋入，装饰即成。

烹饪要点 秋葵不要汆得太过了，断生即可。可以根据口味适量添加调料的量 。

低温炙烤三文鱼

主料 三文鱼切件100克

调味料 青麻酱20克 甜桔汁20克

烹饪步骤

1. 三文鱼腌制好抽真空，46度45分钟至5成熟，三文鱼用猛火热锅或者喷火枪，煎烹两边约5秒。

2.装盘放入青麻酱和甜桔汁，即可。

烹饪要点 看三文鱼件的厚度去调节低温慢煮机的温度和时间。

青麻酱 青线椒60克 小葱(去葱白)150克 菠菜汁50克 干葱头30克 藤椒油20克 辣鲜露10克 鸡粉3克,制作,菠菜飞水，冷水制凉沥干。然后全部材料高速搅拌机打成酱即可。

甜桔汁 金桔去核140克 小青桔去核30克 盐1克 浓缩橙汁60克 橄榄油100克,制作,高速料理机打匀。