如何识别有毒和无毒的夏威夷果（夏威夷果对狗有毒）

秃头少女们把贝雷帽一戴，上海的冬天就来了！每天冻到瑟瑟发抖的馨馨决定靠吃坚果摄取热量（顺便也摄取了些体重）。

不过坚果毕竟还是有些……贵的。于是馨馨决定把魔爪伸向拼多多，趁着什么年货节（2020还没到这就年货节了？）买了一箱混合坚果。

价钱是42......这个老板......莫不成是个科幻迷

QC菌：你为什么不开暖风？

馨馨：我想体验一把原始人用坚果补充热量的感觉

QC菌：你确定原始人吃得到？

馨馨：啥？这些坚果不就长在草丛里吗？

QC菌：Hmmm……看来是时候给馨馨科普一下各种坚果都是怎么来的了……

• 花生不是中国本土植物，它和番茄、马铃薯、辣椒一样，源自南美阿根廷和玻利维亚，后来在秘鲁、巴西一带大量种植，之后由哥伦布带入西班牙，然后传遍世界。
• 由于花生在国内太受欢迎，导致很多人以为花生是本土原产的，于是上至三国时期，下至明朝早期，放浪不羁的电视剧主角们都在吃花生米，这其实是严重不符合史实的。

• 闽南语把花生叫做「土豆」 （土里的豆，嗯，没毛病）；而欧洲的一些国家把花生叫做「中国豆」 （毕竟中国大爷天天都在吃它）
• 花生是最常见的食物致死因素之一——当然，是因为过敏。据统计，美国有千分之六的人对花生严重过敏。每年世界上大约有150-200人因为花生过敏而死亡。

• 花生油中可以提炼出甘油，而甘油是制作硝酸甘油炸药的重要原料（所以花生油厂可能算是军工企业——认真脸）

• 跟花生一样，腰果也来自美洲，腰果原产于巴西，16世纪的时候被欧洲殖民者发现并带回到了欧洲。目前腰果产量最高的国家是越南，印度紧随其后。
• 我们平常吃的腰果来源于腰果的最末端的真果部分，在真果上端有花托膨大发育成的假果（腰果苹果 cashew apple）。腰果苹果也可以吃，还可以酿酒，但极端易腐烂。所以很少在市场见到。

上端是腰果苹果（假果部分），下端是真·腰果

• 腰果的外皮有皮肤刺激性，在采收、处理时，工作人员必须很小心。否则会把手弄伤。这也是为什么我们买到的所有腰果都是去皮的原因。

• 目前市场上主要的核桃品种有两种：英国核桃（其实是伊朗的）和黑色核桃（这是美国的）。不过目前核桃年产量最高的国家是中国，毕竟中国发明了「6」这个核桃食用新单位。
• 核桃其实是核桃的种子。绿油油的果实熟透后会从顶部裂开，很适合配合绿油油悲伤到裂开的心情食用。

• 核桃剥开后，里面还有一层内种皮，内种皮富含天然抗氧化物质，可以保护里面的核桃肉不被氧化。（核桃肉含有65%的脂肪，在空气中特别容易被氧化）在制作核桃奶时，要把内种皮尽量去掉，否则核桃奶颜色会变深。

真心牌纸皮核桃，轻轻一剥就能剥开，真香！（QC菌）

• 「大爷的最爱」之文玩核桃其实用的是麻核桃（J. hopeiensis），跟吃的核桃不是同一个种。最贵的文玩核桃价值可以在20万以上。

文玩核桃

馨馨：所以把没吃完的大核桃放在手里故作深沉是不可行的

QC菌：所以快快对你家的纸皮核桃收回“一夜暴富”的眼神——不是所有核桃都能盘得出来的！

• 山核桃（小核桃）和碧根果同属山核桃属（Carya），它们俩亲缘关系很近；而核桃属于胡桃属（Juglans），与山核桃、碧根果亲缘关系远很多。

真心碧根果（QC菌拍摄）

• 山核桃是我国的原生种，而碧根果来源于北美洲。山核桃种植的历史不长，从明朝后期才开始种植，成为中国本土的坚果之一。

• 山核桃成熟之前，采收人员会爬上很高的山核桃树，用一根长竿子（4米左右）把山核桃打下来。这个工作很危险，每年都会有人不慎掉下来摔死。目前政府正在推广安全带以防止这种情况的发生。

山核桃的采收

• 澳大利亚坚果原产自澳大利亚，是为数不多的不是产自美洲的常见坚果。
• 但大家还是叫它夏威夷果。
• 19世纪中期被欧洲人发现，但当时大部分人都认为这种坚果有毒，不能吃。直到有一个小男孩偶然尝试之后竟然安然无恙，从而这种坚果才正式成为人类的食物。

奶油香气浓郁的真心夏威夷果（QC菌拍摄）

• 19世纪末，夏威夷的甘蔗园主将其引种到夏威夷，从此开始以「Hawaii nut」的名义大量种植，于是「夏威夷果」被大众熟知。
• 夏威夷果对狗有毒。狗摄入后会有四肢无力，后肢瘫痪，无法站立的情况，严重会导致死亡。

• 扁桃仁（又称巴旦木）最初被叫做「美国大杏仁」，但其实原产于伊朗。
• 扁桃仁初次引进中国时，采用「美国大杏仁」作为商品名，对消费者造成了误导。美国加州杏仁商会（Almond Board of California）对此不是很开心，于是在2012年发表声明，宣布在中国市场的「美国大杏仁」更名为「巴旦木」。

壳薄仁脆，干爽不粘手的真心巴旦木（QC菌拍摄）

QC菌：也不知道这个名字怎么起出来的。

馨馨：这是扁桃仁的波斯语 Badam 音译过来的啦。

• 美国扁桃仁收获时通常会用特制的摇树机把果实摇下来。

非常壮观的摇树操作

• 中国杏仁是蔷薇科杏属植物杏（Prunus armeniaca L.）或者山杏（Armeniaca sibirica (L.) Lam）的种子。而扁桃仁是蔷薇科桃属植物扁桃（Amygdalus communis L.）的种子。两者不是同一个属的物种。

• 安陵容友情贡献内容：未经处理的中国杏仁可能含有苦杏仁苷，水解会释放氰化氢，过量食用会中毒。

• 开心果起源于西亚，栽培历史3500年左右。伊朗目前是开心果最大产地，占了年开心果生产量的50%以上。
• 开心果的正式名称叫做「阿月浑子」。

甜咸适中，醇厚爽口的真心牌开心果（QC菌拍摄）

馨馨：所以开心果揭示了一个非常重要的人生道理：当浑子才能开心。

• 开心果脂肪含量很高，如果保存不当，甚至会发生自燃现象。

阿月浑子果实

馨馨：所以还是不能过度开心，要节制。

• 巴西坚果真的起源于南美亚马逊热带雨林，并且巴西还是很喜欢产它！
• 巴西坚果树是亚马逊雨林里最高大的树之一。高达50米以上。
• 虽然收获巴西坚果不需要摇树也不需要用竹竿（这不还是因为摇不动么），但一定要带上护盾！因为巴西坚果的果实重 2 公斤以上，从几十米的树上掉下来，重力势能非常大。在采收时需要带护盾，不然有可能被砸伤甚至砸死。

雨林中高耸入云的巴西坚果树

• 切开1厘米厚的木质果壳后可以看到像橘子一样瓣状的巴西坚果粒。把这些坚果粒烘干后就是我们买到的巴西坚果了。

巴西坚果

• 巴西坚果中硒元素的含量非常高，有一些关于硒的营养学研究会选用巴西坚果作为实验组食物来进行研究。只要每天吃超过14克巴西坚果，硒就会摄入超过最高限量。

馨馨：所以巴西坚果可以是微量元素爱好者的福音，但不可多吃哦！

• 纵然现在的科技如此发达，科学家和吃货们还是没搞清楚榛子是地中海起源还是中亚起源。
• 不过科学家搞清楚了榛子特殊的香气来自庚烯酮，并且加热后能散发出几百倍的香味。
• 榛子和巧克力是绝配。著名的榛子巧克力酱Nutella的诞生是因为当时意大利西北部的可可豆供应不足，费列罗公司决定用榛子来代替一部分可可，接着发明了Nutella的前身“榛子棒”，之后才改成榛子酱。发明这种酱的人一定是个天才。

榛子巧克力酱

• 费列罗巧克力内层就涂的是Nutella巧克力酱。
• 意大利这么需要榛子，旁边的土耳其就多种种——土耳其垄断了70%的榛子产量。

• 松子真的是松树上长出来的！东北亚（中国，朝鲜，韩国一带）的红松和西藏的白松都可以长出好吃的松子。

松树和松果

• 带壳松子反而比去壳松子更容易坏。
• 生的松子有时候可以对你的舌头施短暂的小魔法，让人一直感觉嘴里有股金属的味道，好像时时刻刻都在玩东北舔铁门的游戏。
• 但不用怕，这种味觉紊乱不需要特殊治疗，一般几天之后症状会自行缓解。

结 尾

听完了QC那么多多多的科普之后，馨馨望着手中的坚果，仿佛看尽了人间沧桑，身临其境大航海时代——原来每一粒坚果的背后，都有那么多的故事！

但故事并没有结束。

你们知道坚果在中国的故事吗？很神奇。如果你留意过产地，你就会发现中国的坚果品牌是徽派的天下。

比如曾经的霸主傻子瓜子，比如这次给自己坚果大礼盒定价42的真心......

最近几年，随着坚果越来越成为大家的日常零食，坚果江湖也异常汹涌。比如广告，比如明星代言，比如这次在拼多多年货节拿到C位的真心。

坚果的历史，前半段是波澜壮阔大航海历史剧，发展到现在，就是精彩刺激的商战了。

拜托徽派坚果商家们，多多贡献剧情丫！！！

馨馨：这么富有历史厚重感的坚果，可一定要多吃啊！

QC菌：hold住！坚果的油脂含量非常高，100g坚果平均热量能达到600kcal。

馨馨：这能有多高呢，总不会比肉还胖吧。

QC菌：100g肥牛的热量为200kcal。

馨馨：哦。

馨馨：那吃不完的坚果该如何保存呢？

QC菌：坚果一般需要低温干燥（32-38℃）后才经得起长期存放。否则由于水分含量高，容易长霉。实在吃不掉的话，大部分坚果都可以冷冻长期保存，所以放到冰箱就好啦！

往期文章：

• 加了醋的菜叶子，为什么黄不拉叽的？还能吃吗？
• 为什么我们劝你不要买结晶的蜂蜜（顺带揭露些骗局）
• 李佳琦直播翻车，不粘锅当场大粘锅，这究竟是谁的锅？
• 脱因咖啡：我们是怎么把食物变得没有灵魂的
• 麦当劳CEO谈办公室恋爱被解雇，獐子岛的扇贝又跑了，北京米其林指南被吐槽 | 11 月大新闻

,