饭店的大头菜是怎么做的 大尧里隐藏的小店

hello，我是最近走路有点儿飘的三顺。

挖小店这种事儿还是有点儿风险的，如果能压中宝，就像猜对数学卷子最后一道大题一样的兴奋。最近我的运气还不错，押宝成功率在80%以上，比如今天这家店。

说起大尧里面的私家菜，比较出名的是“厚道”，我去了两次都没吃上。此处不留姐，自有留姐处，我就不信了，大尧里面就再没有惊艳的私家菜了。

木滋嗒味，这个词儿必须得用青岛话说出来。

逍遥三路五号，靠近燕儿岛路小学附近。小区居民楼一楼改造的小店儿，看起来非常普通，路过都不会觉得是家饭店。

已经这个门帘吓了我一跳，低调的门头里竟然有这么“嚣张”的图，以后要不要再来，还得看你家菜做的好不好吃，我们也是有追求的号。

小店儿不大，套二的房间一间是单桌，一间是包间。是墙上没有菜品宣传图，也没有正八经的菜单。

点菜的时候阿姨拿上来一个iPAD，正在我感叹现在小店儿点菜都快赶上海底捞节奏的时候，发现打开的是图片，一张一张滑动看，然后自己手写下单。

这波操作用当下比较流行的词儿就是：融合！

稻香肉、重庆鸭舌、海肠炒大头菜、秋葵炒肉，两个人四道菜，一荤两素一个凉菜，不用担心我们吃不上，酉食这两人的饭量你们应该都清楚了。

作为非著名的肉食动物，当在pad上看到稻香肉的照片时候，手指就划不动了。58块钱，比前一阵在7号淮扬菜馆吃的88红烧肉要便宜一些。

这个菜能不能做好是对一个小店儿水平的试金石。上桌后，放心了一半，和pad上看到的照片一模一样。

每块儿五花肉用稻草拴着，四四方方整整齐齐的摆在盘子里，强迫症看了表示非常舒适。

不要被这白花花的肥肉吓着，极致的味觉体验都在这块肥瘦相见的带皮五花肉上，又经过红烧的功夫，入味三分。

抢到这块儿瘦肉居多的肉，以为是占了便宜，后来才发现是大大的失误。

这样肥瘦比例7:3的才是整盘菜的最佳C位选手！

挑开稻草，一口吞掉，肉在口中渐渐化开出去，肉香、酱香、稻香交揉在一起，却又各自独立，五花肉肉软糯香醇，肉皮却又韧脆爽口。

一定要趁热吃，就在你犹豫吃下一块儿会涨多少肉的时候，你就错过了最佳的品尝时间，那才是对这盘稻香肉最大的浪费。

虽说已经做到肥而不腻，但是也最多能吃三块儿，刚刚好，所以建议三人以上来再点这个菜，不然就会像我俩一样，最后看着剩下的两块儿懊悔不已。

58块钱的稻香肉并不是这一桌最贵的菜，68块钱的鸭舌可真是最近点的最贵的凉菜了。

大概有十只左右鸭舌，自家卤的，叫重庆鸭舌，没有辣的那么可怕，辣味中带着点儿甜，味道还是可以的。

每只鸭舌都很肥嫩，吃起来要比周黑鸭爽很多，但毕竟价钱摆在那儿，如果不是鸭舌的死忠粉还是别点了，不然一边吃着，一边想着吃掉了多少RMB。

如果你觉得这两道荤菜已经展现了这家私家菜的实力，那就大错特错了，当天最让我惊艳的是两道素菜。

好吧，也不是完全意义上的素菜，海肠炒大头菜，因为有了“名贵”海肠的加持，价值68块钱。

海肠真的不是每个人都能爱，但是博爱如我啊，每天大肠榴莲的，怎么能少了海肠这位优秀选手。

这盘菜海肠的量还是很大的，目测大约用了四五根海肠。要比前一阵吃的海肠盖饭吃起来更过瘾。

一般饭店都是韭菜炒海肠，但是这家的竟然敢用大头菜炒，必定有他的优势。海肠处理的刚刚好，脆脆的，没有嚼不动一说。

但这盘菜最最最好吃的、也是全桌最惊艳的是这个大头菜！

细节决定品质，这盘大头菜基本都选用了绿叶部分，基本没有白色梆子的位置，再加上调味到位，爆炒入味。

就是这盘大头菜，让我们忘记了稻香肉，最后凉了也不能吃了。

他家还有单独的炒大头菜，二十来块钱，相信应该也不会逊色，答应我，去了一定要点大头菜！有没有海肠无所谓。

看到这儿，我不相信你肚子没拉响警报，别急，还有。

平时我都是喜欢秋葵绰水蘸调料吃，但是这盘秋葵炒肉又一次颠覆了我的想象。

秋葵切小段，和肉片一起爆炒，既保留了秋葵的脆嫩多汁，滑润不腻，又有爆香的肉香味，吃起来意犹未尽。

拌饭一绝！而且这家的米饭也很香，简直是完美的配合。

一桌饭220，两个人是有点儿贵，但是如果去掉68块钱的鸭舌，人均75吃一顿舒服的私家菜，我觉得还是可以的。他家还有小龙虾和香辣蟹这样的高档下酒菜，奢简自己判断吧。

最后再问一句，

看到这儿，饿不饿？

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