喜茶与奈雪的茶面包区别（喜茶奈雪一点点在冬季是如何搭这些奶茶小料的）

天气转凉了

属于秋冬季的奶茶小料也该上架了

喝奶茶不加小料，就好像去旅行没拍照一样

毫无乐趣！

无论是CoCo、一点点这样的台式奶茶品牌，还是喜茶、奈雪这样的新式茶饮品牌，都有这样的心机加料服务~

让产品和消费者之间产生了情感的链接，在整个点单的过程中，DIY喝法极大地调动了客户参与的积极性，降低了用户参与的成本，真正让用户参与了进来。

“需要加一份芋圆吗？和奶茶更配哦`”点单员伙伴说的一句话，会在无形中提高客单价。

冬季热饮本就是奶茶的天下，你的门店有几种小料可供选择呢？

传统——五谷类

包含：青稞、血糯米、燕麦、红豆等

饮品搭配：奶茶、沙冰类

指稻谷、麦子、大豆等五谷杂粮，最开始是作为碗装糖水出现在饮品界，后来因其健康的特质和，开始被杯装茶饮广泛应用;

作为农作物的一种，耐煮有嚼感，尤其适合在秋冬季节作为小料添加。

|coco都可青稞奶茶|

青稞是青藏高原的一种粮食，也是大麦的一种特殊类型，口感上很像薏米大麦。

制作青稞时用高压锅闷熟，出来的青稞一颗颗圆滚滚弹力十足，加入奶茶冰沙中，可以代替原本珍珠的位置，浓浓的奶香，醇厚的口感中夹杂着饱满的青稞，很有嚼劲。

青稞有着独特的麦香，还可以搭配鲜芋红豆，热量爆炸却让人欲罢不能。

|沪上阿姨血糯米奶茶|

血糯米奶茶可以说是最早的一批网红奶茶了。在那个多数奶茶还在粉泡的时期，血糯米奶茶以一种独特的思路吸引了人们的注意。

不过喝过血糯米奶茶的人都知道，感觉就像在喝奶茶泡饭，所以更多的新品推出后就被替代了。

这种带有紫红色种皮的大米，因米质有糯性所以称为血糯米。煮熟后黏黏糯糯，紫红色的外皮又有点脆脆的口感，搭配在奶茶中还是可以起到口感添加物的作用的。

经典——珍珠类

常规类：黑糖珍珠、琥珀珍珠等

创新类：仙人掌珍珠、熊猫黑白珍珠

饮品搭配：奶茶、沙冰类

珍珠又称粉圆、波霸，是跟随奶茶一起由台湾流入内地的经典辅料。

早期仅有一种“粉圆”称呼，有人突发奇想：奶茶里的粉圆像珍珠般，于是“珍珠奶茶”就这样叫开了；

1988年时，台南一家叫“草蜢”的小贩，取当时艳星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶；

之后根据习惯和大小分类，便有了将大粉圆称为“波霸”，小粉圆成为“珍珠”的说法，到了今天，经过工艺生产进步，在此基础上有了不少改良和创新。

珍珠的冲调方法：

熬煮珍珠时需中火煮20分钟中间搅拌一次再焖20分钟，煮好后必须用果糖或者黑糖腌制，防止珍珠相互黏在一起！这也是一般茶饮店都知道的小窍门哦！

|一点点波霸奶茶|

琥珀珍珠又名黄金珍珠，晶莹剔透弹性十足选取优质木薯粉制作而成。

出来的成品透明的琥珀色，加入到饮品中，口感Q弹，质感细腻。

过度——芋圆类

包含：紫薯芋圆、红薯芋圆、黑芝麻芋圆等

饮品搭配：奶茶、沙冰类

芋圆是广东、福建和台湾地区的传统甜点。

传统芋圆是香芋是蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆，加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。

后经过延伸出来了由红薯、紫薯、木薯粉等原料制作而成的多个品种和做法，煮熟的芋圆可搭配在糖水、沙冰、奶茶里食用，冬天也可热食。

|书亦小芋圆仙草奶茶|

从碗装糖水到杯装茶饮，紫薯芋圆一直都是饮品界的座上宾，尤其是秋冬，咀嚼感十足，暖暖的很治愈。

书亦奶茶在它主打的烧仙草奶茶上加上小芋圆进行搭配，创新又经典。

流行——果冻类

包含：茶冻、爆爆珠、椰果、仙草冻等

饮品搭配：柠檬茶、水果茶、奶茶

如果说珍珠作为经典辅料是经久不衰，那么果冻类就是风潮之上。

供应链上，随着水果茶的流行，很多厂商在展会上针对当下消费者的需求，从工艺、颜值、口感上推出了自己的辅料产品，比如各种寒天、软晶球、茶冻、椰子冻；

之后大家也看到了头部茶饮品牌比如奈雪、喜茶等，都通过脆波波等辅料的添加推出了加料产品；

作为添加物与饮品本身也是需要与被需要的关系，两者相辅相成，口感上果冻类辅料又软又Q弹;

味道不会太重，也不抢味不串味，不会覆盖到饮品原本的味道，添加到饮品制作中，记忆点明显，识别度高。

|爆爆珠|

爆爆珠是将西米或果汁包裹在一层薄薄的寒天膜里面，受到挤压之后，寒天膜会破碎，爆爆珠不仅可以用于奶茶之中，也可加入果冻、冰淇淋、酸奶等甜品里面都能够带来很好的口感。

制作爆爆珠要以特殊工艺将果汁包裹于薄薄的寒天膜之中，蛋型的外观稍加挤压，便噗兹蹦破流出香甜的果汁滋味，口感十分独特。

我们上周推出的秋冬新品：椰谷紫米爆爆果和紫薯燕麦爆爆果奶茶，就赢得了不少顾客的好评。

很多门店商家总是一味的询问爆品、配方？却忽视了很多其它小问题，每一个爆品或是成功门店，都离不开这些专业的小料支撑;

正如这些常年占据“配角”的小料，它们可能不是最重要的，但没有它们也就没有现在饮品的丰富度，而有时候真正掌握了它们，有可能就掌握了市场和一半的成功。

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