猪身上的隐藏食材（猪身上它最不起眼）

近日，营养师大乔根据研究发现，近视眼产生的原因有两个方面。一方面是遗传，另一方面是外部环境的影响。那么问题来了，什么叫眼睛视力正常呢？其实，就是眼睛能够自主改变屈光力的大小，使远近不同的物体都在视网膜上成像。然而，近视又是怎么回事呢？就是当调节松弛之时，平行光线的焦点落在视网膜之前，近视眼就产生了。不过不用担心，孩子在幼年时期近视是可以纠正的，它可以从饮食、运动、习惯等方面纠正。今天小编就给大家推荐一道对视力很有帮助的菜，它就是，猪身上最不起眼的“它”（猪肝），比生蚝补，补血明目，仅25元一斤。大家赶紧行动吧！

By 草海

配料：

猪肝 1000克、料酒 2勺、糖 10克、咸蛋黄 4颗、精盐 20克、生抽 2勺、老抽 2勺、味精 1勺、花椒面 10克、辣椒粉 10克、蚝油 1勺、十三香 10克

烹饪步骤：

1.猪肝备好

2.猪肝的调料品备好

3.蛋黄备好

4.猪肝洗好用小刀在猪肝上端部分划开一个口子能放入蛋黄即可 在往猪肝里面划开略微深些 但是不要划破了 像一个口袋

5.然后加入盐糖花椒面辣椒面料酒等拌匀腌制3小时

6.腌制好后把咸蛋黄放入猪肝里

7.用牙签把口子穿起来就放到风口处风干20天以上

烹饪小贴士：

如何去除血腥味：

1、把猪肝先放在温水里泡上一个小时，这个温度不能太高，太高的话就直接把它的外表烫熟了，太凉也起不到作用，温度大概在30度左右就可以了。

2、泡完一个小时以后，盆子里的清水就差不多变成红色了，里面的血水被泡的差不多了，然后拿出来用清水再冲洗干净。接下来就是腌制了，腌制是为了让猪肝在烹制的时候味道更鲜美，菜品更可口。首先你要轻轻的把猪肝切成片，因为生猪肝质地比较软，所以切的时候要顺着它的方向慢慢往下滑切。切好之后放进碗里，加入适量的盐、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟左右就可以焯水了。大家一定很奇怪，你腌制完再去过水，那不是等于没腌制嘛，其实不是这样的，因为猪肝的纹理比较细腻，你如果直接用沸水焯烫的话，后续再炒制就会变得很干硬，而且还不容易入味。腌制完再焯烫，一点也不会影响它的美味。

你是喜欢香辣爆炒猪肝呢，还是自制的咸蛋黄猪肝呢？

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