五分钟葱油面(我用1个小时熬这碗)

五分钟葱油面(我用1个小时熬这碗)(1)

做法步骤

1、准备其他食材之前,先把肥肉切丁,准备熬猪油。很多人谈猪油变色,把它归为一切健康的敌人,其实是误解,只要不是顿顿吃,还有非常有益健康顿油类。

2、猪肉放煎锅,小火慢熬,直到逼出所有油分,捞出脂渣。熬葱油之前可以倒出一半猪油,加入植物油,具体看大家的口味。

3、小葱洗净,切成5公分左右的段,不建议太碎,博主喜欢煎过之后的存在感

4、放入刚刚的油锅,用微火慢慢熬,这个是秘诀,贪快会影响葱油的香气,颜色变成焦色,这个过程大概需要10-15分钟的时间,然后放入酱油,酱油和油的比例是1:1,加少许蒸鱼豉油和一点点老抽,不需要加盐和味精。熬制1分钟关火。

5、汤锅加水烧开,放入湿面(鲜面)煮熟,不要太软,面选择粗细适合的,像拉面的感觉

6、另外提前留出一个小葱叶切碎,爱吃辣椒的切一个小剁椒点缀,盛出面,葱油放2-3勺,搅拌均匀

7、撒上葱碎和辣椒碎,选一个古朴的食器吧,早春的清晨,窗外杏花微雨,我偷偷折了一枝来配我的面和心情。

8、无论多么不喜欢吃面也应该尝尝这道

9、剩下的葱油放保鲜盒冰箱冷藏,可以放2周。

小贴士

上海人喜欢放几个开洋,再配一碗紫菜蛋花汤,完美!

心情故事

如果提到葱油饼,家里面无论如何也做不出街头那家老字号的味道,但是葱油面一定是家里的味道最好,不是每个店里都有那个耐心熬一勺葱油。这几乎是一道不会失败的菜谱,但是每个人做出来的风味又不尽相同…总之,早春的小青葱如果不用来做一碗葱油面绝对是辜负。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页