中餐厅张亮做的三文鱼头煲（青三文鱼头煲中餐厅张亮同款砂锅鱼头煲）

主料：三文鱼头300克。

辅料：料酒5克、生抽5克、生粉5克、姜丝5克、蒸鱼豆豉5克、蚝油7克、白砂糖3克、水适量、姜片5克、蒜瓣5克、葱段5克、干辣椒适量。

步骤一：将三文鱼头洗净切成大块。

步骤二：加入料酒、生抽、生粉和姜丝。

步骤三：抓匀腌制20分钟。

步骤四：取一小碗，放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖和少量清水，调成酱汁。

步骤五：腌好的鱼头放在油锅中煎至微焦。

步骤六：放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒。

步骤七：淋入调好的酱汁。

步骤八：加入清水没过鱼头。

步骤九：中火焖煮20分钟。

步骤十：开盖大火收汁。

步骤十一：出锅后撒上葱花即可。

【成品图】