豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)

嗨,各位亲们,大家好。我是爱做美食,爱下厨房的69岁老太太风雨彩虹。今天给大家做一个东北特色的美食,排骨豆角烀饼。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(1)

这是一道东北传统的特色美食,这道美食在我小的时候,只有在过年的时候,过节的时候能吃到。那个年代肉是凭票买的,而且很多家里经济困难的家庭和普通老百姓家庭也是买不起。不论是肉还是面,一年只有那么一点点。只能过春节或者过五月节重大节日的时候才能吃。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(2)

那个时候吃上一顿香好几天,真的一点都不夸张。现在的生活多么好,感谢党有好的政策,才能过上这样幸福和富足的生活。感慨了这么多,下面就介绍我制作东北特色,排骨豆角烀饼的详细过程讲解给大家。供大家分享,喜欢做美食的也按照风雨彩虹的方法,也制作一道这样非常美味的-排骨豆角烀饼,你的家人一定会喜欢吃。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(3)

制作材料:

猪排骨800克、豆角500克,土豆2个、面粉300克、食用油10毫升、生抽8ml、蚝油4ml、老抽3ml、料酒5ml、葱大半根、姜1块、大蒜4瓣、八角2个、香叶5片、盐6克。

操作步骤:

1、首先咱们把排骨清洗干净,浸泡半个小时泡出排骨的血水。我们今天不打水焯今天做的排骨,用香煎的办法,这样的排骨做出了特别的香不柴。再把大葱切段、姜切片、蒜切成两半,再把八角和香叶装盘备用。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(4)

2、然后锅烧热,放少许油放入排骨,煎至两面金黄,再放入葱,姜和蒜爆出香味。加入开水,因为排骨煎过肉质是热的,如果加凉水一击,肉质紧实紧实,这样做出的排骨容易发柴。水一次要多加够,后续水排骨不那么好吃。然后放生抽,蚝油和老抽调色,最后放入八角和香叶。然后在锅边淋入料酒去腥,盖上锅盖,大火煮开,小火炖20分钟。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(5)

3、这期间我们和面,要提前把面饧好了,做出的烀饼又软又薄又好吃。准备一个大碗放入300克面粉,放入3克盐增加筋性。用260ml的温水和面,和面的时候边倒水边搅拌,搅成大面絮。搅到一点没有干面粉,这样的面做出的烀饼软才好吃。接着我们下手把面揉成偏软一点光滑的面团,盖上盖子饧面40分钟。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(6)

4、排骨炖20分钟以后,下入豆角。如果豆角和排骨如果一起放,豆角就炖碎了,然后我们再炖20分钟。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(7)

5、现在可以整理面了,面板上撒上干面粉,面饧的特别好,不用揉直接整理成长条。用刀切成剂子,再把每个剂子柔软按扁。用擀面杖把剂子先擀成小饼,大约手掌那么大。在小饼上用小刷子均匀刷上油,放上一张小饼,再刷上油,再放上一张小饼。依次把所有的都做好,用手轻轻地按。然后用擀面杖擀一面,翻面擀另一面,这样两面薄厚均匀,擀成一张大大的圆饼。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(8)

6、排骨已经炖40分钟差不多了,豆角也已经20分钟,把土豆去皮清洗干净,切成大块放入土豆。土豆也是不能放早了,土豆炖15到20分钟就熟。现在把擀好的饼,放入锅的中间,让汤汁渗透到饼上。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(9)

7、盖上锅盖焖10分钟,然后翻一次面,再焖10分钟,这样饼就熟透了。揭开一张一张里边是白白的,外边是汤汁浸泡透的饼。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(10)

8、特别的好吃又好看,排骨豆角烀饼就做好啦!排骨软烂,烀饼柔软入味。亲们可以把烀饼一张一张地揭起来,或者是切成块,这样吃着方便。一顿非常丰盛的饭菜一锅出的东北特色美食就可以开吃了,喜欢的亲们也可以做一顿这样丰盛的特色美食给你的家人吃吧。

豆角烀饼的教程(东北菜馆的排骨豆角烀饼)(11)

排骨豆角烀饼小贴士:

1、我们最好把排骨煎至两面金黄,再加入开水,这样炖出的排骨软烂不柴。

2、放烀饼入锅的时候,刷一层油放一张饼,这样每层都不粘连在一起。

3、烀饼焖10分钟以后,翻一次面再焖10分钟,这样两面熟得均,并且饼还能入味。

今天的美食就到这里,谢谢亲们的阅读,每天一道菜和大家分享,祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃嘛嘛香。另外原创不易,老太太是自己编辑制作的视频和文字,还有自己学着拍的图片,所以请给风雨彩虹点个赞吧。

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