粉条怎么炒才会又滑又嫩（切忌焯水后直接炒）

北方人的冬天，似乎少不了这几样东西，那就是大白菜、粉条、木耳天冷的时候来一锅大乱炖，虽然看上去并没有那么精致，让南方人感觉毫无胃口，但是却十分下饭，对我而言再美味不过了，今天小编就来说说关于粉条怎么炒才会又滑又嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!

粉条怎么炒才会又滑又嫩

北方人的冬天，似乎少不了这几样东西，那就是大白菜、粉条、木耳。天冷的时候来一锅大乱炖，虽然看上去并没有那么精致，让南方人感觉毫无胃口，但是却十分下饭，对我而言再美味不过了。

其中粉条不仅可以拿来炖，还可以炒着吃，味道可好了。根据自己的口味，可以加上鸡蛋、包菜、肉末之类的一起炒，炒出来鲜香美味、顺滑可口。有的时候我下班回家，没什么胃口，就想着来一碗炒粉条，味道好极了。

不过炒粉条，总是会让人感到很烦躁的一点，就是在炒粉条的时候，很容易会粘锅，或者粘在一起成坨，吃起来干巴巴的很难吃。其实炒粉条，切忌焯水之后直接拿来炒，这里要记住重要的1步，做好这1步，粉条顺滑不成坨。

配方：包菜、粉条、大葱、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、准备一颗包菜，把包菜叶子撕下来之后，将其冲洗干净，然后切成包菜丝备用。

2、接着我们准备一把粉条，把粉条放到水里泡发一下，直至完全泡软为止。接着我们再来焯水，起锅烧水，烧开之后倒上一勺盐，然后把粉条放进去，焯烫一会儿，直至8成熟的样子，就可以控干水分捞出来了。

3、但是捞出之后的粉条，切忌直接来炒，而是需要往粉条中倒上一些食用油，将其拌匀。做好这样一步之后，粉条就不会粘连了，每一根都是根根分明的，炒出来的口感也会特别顺滑。

4、接下来起锅烧油，放入葱花和八角爆香，爆出香味之后，我们先把包菜丝倒进去，开始不停翻炒。把包菜丝炒至断生以后，往其中倒入适量的生抽、老抽、蚝油，再来一点点食盐，将其炒匀。

5、接着加上粉条，然后继续翻炒片刻，把粉条炒软、炒熟，最后加上少许鸡精来调味，炒匀之后就可以出锅开吃啦。

家常炒粉条，即使是没有肉，只放一点包菜丝，炒出来的味道就好吃得很。非常下饭，尤其是天冷之后来一碗大米饭，来一盘炒粉条，太过瘾啦。

烹饪小贴士：

在粉丝焯水之后，下锅之前，我们还需要多做1步，这一步也就是往粉丝中倒入适量的食用油，将其拌匀。