重庆酸辣粉做法大全简单（重庆酸辣粉制作方法）

配料名称

规格

单价

整箱价

手工红薯粉

50斤/袋

5元/斤

180元/箱

甜面酱

300克*24瓶/箱

2.5/瓶

55元/箱

郫县豆瓣酱 （郫县产）

1.1千克*8瓶/箱

8元/瓶

65元/箱

美乐黄豆酱油

780ML*12瓶/箱

5元/瓶

58元/箱

牧歌鸡精

454克*20袋/箱

10元/袋

190元/箱

神马鲜味王

450克*20袋/箱

7元/袋

130元/箱

香格里火锅鲜味王

1000克*15袋/箱

10元/袋

140元/箱

保宁一级醋

2.5L*6瓶/箱

16元/瓶

95元/箱

骨髓浸膏（鸡味）

1000克/瓶

70元/瓶

70元/箱

东古腐乳（白腐乳）

320克*12瓶/件

4元/瓶

45元/箱

酸辣粉专用碗

450个/箱

55元/箱

55元/箱

专用碗配套盖子

450个/箱

22元/箱

22元/箱

大料

八角、桂皮、草果、肉蔻、丁香、香叶、小茴香、良姜、罗汉果、白寇、花椒、紫草

其他配料：

花生、大葱、姜、盐、五花肉、鸡骨架、麻椒粉、榨菜丝、大蒜、小葱、香菜、 辣椒粉（普通红辣椒粉和辣椒王辣椒粉）

注意事项

1、以上配料可去当地农贸市场或者淘宝店进行购买，淘宝上全部可以买到。尽量不要换品牌，以免导致味道不正宗。

2、关于酸辣粉的辣度麻度都可以根据客人的口味来调节。

3、骨髓浸膏我们用的是独凤轩M6010上汤鸡味或御厨牌的土鸡风味的，如果买不到一样的，可以买其他品牌的，价格在60-70元左右（鸡味、土鸡味、上汤鸡味的均可）。