回锅肉的配料有哪些(回锅肉做法介绍)
回锅肉的主要配料:有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒,今天小编就来说说关于回锅肉的配料有哪些?下面更多详细答案一起来看看吧!
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回锅肉的配料有哪些
回锅肉的主要配料:有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。
回锅肉材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒8粒,黄酒适量煮开。
撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
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