蜂蜜为什么会越稠越好（蜂蜜越粘稠颜色越深）

柯大夫，你好。我母亲喜欢喝蜂蜜水，每天都会来一两杯。

我听说蜂蜜颜色越深、质地越粘稠，质量越好。还有，白色膏状蜂蜜比一般蜂蜜质量好。请问这些说法是真的吗？

家医柯大夫

不少人认为，蜂蜜颜色越深，说明矿物质含量高，营养价值更高。其实未必。蜂蜜的颜色主要由蜜源决定，不代表质量高低。有的蜂蜜含黄酮类物质、胡萝卜素等，颜色就会深一些。还有的蜂蜜放久了，颜色也会变深。还有不少人觉得，蜂蜜越黏稠，说明水分含量越低，质量越好。这也不一定。

图源：壹图网确实，水分含量低的蜂蜜，会更加黏稠。不过，并不是含水量越低，蜂蜜的质量就越好。自然成熟的蜂蜜，水分含量一般在18%以下。但人工将未成熟的蜂蜜进行脱水浓缩，可以把水分含量控制得更低。然而，无论是从味道，还是从营养上来说，人工浓缩蜜都要比自然成熟的蜂蜜差一些。至于白色膏状蜂蜜和一般液体蜂蜜，两者在营养上没区别。白色膏状蜂蜜是厂家通过特殊工艺制成的，只是改变了蜂蜜的物理状态而已。

来源：养生每日推送