水饺皮的做法及配方(五星级主厨揭秘的一款皮薄透明爽口)

水饺皮的做法及配方(五星级主厨揭秘的一款皮薄透明爽口)(1)

水饺皮的做法及配方(五星级主厨揭秘的一款皮薄透明爽口)(2)

特点:

此皮制作有别于一般的水饺皮,成熟后皮薄爽口,韧性良好.

菜品提供:

潘俊龙,于上海锦沧文华大酒店(五星级)中厨房点心部工作,主要负责制作VIP的中餐点心及面点产品开发和“FUSION”点心的创新,对于大型宴会及精美婚宴的点心制作有丰富经验。

 

配方:

金象牌高筋面粉500克,盐5克,冷水约170克,陈村枧水5克,风车生粉若干(用于做扑粉).

 

制作方法:

(1)将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍,再过30分钟后入压面机至成薄皮.

(2)用圆形模具压成圆形皮即可.

水饺皮的做法及配方(五星级主厨揭秘的一款皮薄透明爽口)(3)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页