蒜蓉香辣番茄虾（酸甜酥脆的番茄虾）

孩子们都是特别喜欢吃虾，几天不吃就吵着嚷着让我给她做，隔三岔五就闹着要吃。买回来的虾剪去虾须，开背后用姜葱腌制去腥，然后加上淀粉炸至金黄酥脆，最后裹上番茄酱白醋和糖调成的酱汁，加点熟芝麻点缀即可。做法也是非常简单，完全没有什么难度，吃起来酸酸甜甜的口感最是开胃下饭了，不仅孩子们爱吃，我也特别喜欢。平常家里来客人端上桌倍有面子，赶快学起来，今年的年夜饭赶紧做上一盘。

【番茄虾】

[准备食材]：鲜虾300克，生姜3片，小葱2根，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋适量，白糖2勺，熟白芝麻适量，水淀粉2勺。

[制作步骤]：

1、鲜虾用厨房剪刀剪去虾须和头上的尖刺。条件允许的情况下最好用鲜活的虾来制作，肉质会鲜嫩Q弹。

2、用刀开背后去除虾线。放入碗中备用。

3、加入3片生姜，2根香葱，拌均匀后腌制10分钟左右。

4、裹上一层玉米淀粉放入6成热的油温中，炸至金黄捞出控油。

5、升高油温，大概8成热时将虾放下去复炸一次，然后捞出来沥油。

6、锅里加入半碗清水，2勺白糖，2勺番茄酱，适量白醋，大火煮开。要注意不停翻拌，避免糊底。

7、汤汁稍微浓稠时加入水淀粉，翻炒一会。

8、倒入炸好的虾，撒上一些白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

非常好看又好吃的番茄虾就做好了，酸酸甜甜的口感，特别开胃下饭，炸过的虾表皮非常酥脆，里面的肉质鲜嫩Q弹，属于吃一口就会牢牢抓住你味觉的那种，越吃越好吃。

[小贴士]：

1、淀粉用玉米淀粉，炸复炸后口感更酥脆。

2、鲜活的虾或者活虾急冻的那种虾都可以，不要用死虾，肉质松散不新鲜。