北京最有名的特色小吃 北京著名风味小吃

一品烧饼

〔原料〕

面粉，花生油，芝麻油，白糖，青梅，核桃仁，糖桂花，

小苏打等。

〔制法〕

１．将花生油放入锅内，将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，待颜色变至浅黄色时，取出晾凉再制成油酥；

２．再将青梅、核桃仁切成丁与适量的面粉、白糖、芝麻油以及糖桂花拌成馅料；

３．取面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开后加入面粉然后和成面团，放在刷有花生油的案板上揉几遍，均匀的擀成二分厚的长方片；

４．在面片上放上油酥摊平，然后卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮，包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即成烧饼坯子；

５．将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时捞出即成。

〔特点〕

北京著名风味小吃。其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。

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