怎么样做武大郎烧饼(武大郎烧饼怎么做)

武大郎炊饼又称武大郎烧饼,是山东省梁山县的一种汉族传统名吃,最早出现于北宋年间,四大名著《水浒传》中有记载,其味道油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱,是回归自然的绿色食品,闻着香、吃着更香。

怎么样做武大郎烧饼(武大郎烧饼怎么做)(1)

用面做成的食物,统称为饼,最早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期,面食种类繁多,有:炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(片儿汤)、笼饼(死水面无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等等,但是,却没有一种是发面的。

怎么样做武大郎烧饼(武大郎烧饼怎么做)(2)

从晋代开始,人们逐渐掌握了发酵技术,出现蒸饼。到宋仁宗时代,仁宗名赵祯,祯与蒸谐音,为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。

施耐庵的《水浒传》成书于元末明初,那时炊饼已经叫了半个多世纪了。武大郎卖的是“蒸”过的炊饼;蒸过的炊饼那是馒头。

现在通常所称的武大郎烧饼是怎么做的呢?

用料

主料:面粉。

配料:五花肉、葱、姜丝水、鸡蛋、生粉、香菇、小白菜。

调料:食、调和油、橄榄菜。

做法

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提示:放了橄榄菜,很香,味道也不会太淡。喜辣的朋友也可以放辣椒酱。

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