雪里蕻腌法窍门（雪里蕻原来这样腌）

天气越来越冷，已经渐渐进入冬季了，从小家里冬天都总是会腌一些酸菜和雪里蕻用来过冬，雪里蕻这个名字可能有些人听起来会有些陌生，雪里蕻又名雪里红、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁，是芥菜的一种，通常腌着吃味道鲜美极了，成家以后总是想给丈夫也尝尝老家腌制的雪里蕻，可是无奈尝试了各种方法，吃起来的味道都不如小时候奶奶腌制的雪里蕻味道鲜美，最后还是请教了奶奶，才知道雪里蕻原来是这样腌的，今天小编就将奶奶用了50年的传统腌法教给大家，保证一学就会，零失败，大家快一起动手试试吧！

腌雪里蕻

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配料：

雪里蕻 5斤、精盐 斤

烹饪步骤：

1.雪里蕻买回先晾晒一天。

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2.用盐干搓。

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3.直至将雪里蕻的水分挤出。

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4.放入干净的容器中，一个月就可以吃了。

5.吃吧。

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烹饪小贴士：

1、这道小菜非常的开胃下饭，其颜色特别的绿，拌雪里蕻时必须加入少许香油，才能够真正吃到小菜的味道。2、为了更入味，可反复揉搓，但是尽量小心不要扯断，尽量保持完整。3、腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子，我用的是砂锅。4、最好选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻。5、雪里蕻富含植物纤维、维生素A、维生素C、维生素B、维生素B2和磷、铁等矿物元素。有着解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈等功效。6、雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。