爆炒肥肠最正宗川味肥肠(爆炒肥肠还是自家做的吃得过瘾)

爆炒肥肠最正宗川味肥肠(爆炒肥肠还是自家做的吃得过瘾)(1)

爆炒肥肠还是自家做的吃得过瘾,肥肠脆嫩入味还不腻,下酒又下饭。

在外面吃饭时很多时候都喜欢点一盘炒肥肠,看着红亮鲜香的炒肥肠真的很诱人,下酒又下饭,只是每次都觉得里面的肥肠太少了,还有就是有时那个肥肠里肥油太多了,腻人。所以得空时老公喜欢买点儿肥肠自己在家做,一般都是买半成品,新鲜的大肠一般都要预定才能买到,不过半成品肥肠回来清洗更省时。因为不喜欢太多肥油,就又摘洗了一遍,这样做出来的肥肠就不会油腻了。

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如果你买的是新鲜的肥肠就得多花点儿时间来清洗,方法不麻烦,只要用面粉和盐反复搓洗两三遍,而且正反两面都要搓洗的,洗过后要温水冲洗干净,一直洗到没什么粘液了,也没异味了就可以了。接下来要做的就是给大肠焯水处理,彻底去除异味。而且我还喜欢多煮一会儿,煮到大肠能用筷戳穿,这样炒的时候就不需要焖煮了,而且很容易入味。不管大肠是怎么吃,焯水这一步是不能少的。

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炒肥肠味道很香很开胃,受不少人的喜爱,做法也简单,只要准备好了肥肠做起来还是很方便的。配菜最喜欢的就是洋葱、胡萝卜和青椒了,它们的颜色配在一起很好看,而且味道也很美,很多炒菜里都会用这三样来搭配的。因为大肠已经煮熟透了,炒的时候就很快了,重点是将配菜炒熟,调味好就好了。自己家做的这一盘炒肥肠吃起来真的是超过瘾,量多料足,不要挑来拣去的,满眼都是肥肠。

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【爆炒肥肠】

所需食材:

猪大肥适量、洋葱1个、青椒1个、红辣椒1个、胡萝卜半根、大蒜5瓣、小葱头5个、生姜2片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、食用油适量。

具体做法:

1、将清洗干净的猪大肥用姜片、料酒下锅焯水煮一煮,煮到用筷子能轻松戳穿,捞出。

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2、煮肥肠的时间正好来准备配菜,洋葱切块、胡萝卜切片、青椒切块、红辣椒切小段,姜葱蒜也分别洗净切好。

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3、煮好的肥肠切小块,其实我这个肥肠里已经没什么肥油了。

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4、锅中放油,油热后放入姜葱蒜炸出香味,再放入一勺豆瓣酱炒出香味。

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5、倒入配菜洋葱、胡萝卜和青椒一起翻炒,炒到断生。

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6、加老抽、生抽,倒入肥肠,再加点料酒一起翻炒均匀,入味上色即可。

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出锅喽,真是太香太诱人了。因为豆瓣酱和酱汁都是有咸味的,不要加盐我觉得咸度已经足够了,咸淡程度各人自己调配,喜欢吃辣的还可以加辣酱。外面饭店里卖好几大十一盘的爆炒肥肠,我觉得还不如我这一盘呢,比它便宜比它料足,味道也不比它差。喜欢吃炒肥肠的看过来,简单又美味,可以安排起来了。好了,今天的爆炒肥肠就分享到这里了,自己做的很香,很满足,做法简单好学,没难度。

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