第一美食阿飞的红烧排骨美食（老何说菜红烧翅根）

recipe no.78

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喵～这是喵喵食谱与你分享的第78天

如果有人问你，烧菜与炒菜的区别在哪里？你会不会突然不知道怎么回答？

二者最重要的区别在于，炒菜是用油来加热，烧菜是用水来加热。

炒菜用油做介质，油温相对较高，因而炒菜都需要快速烹饪，因而菜品通常较为简单出餐，对食材本身要求需要容易烹饪，快速入味。

烧菜用水作为介质，加热的温度相对于油来说，较低，需要的加热时间长，调味可以进入食材内部，同时又兼具口感。

红烧的魅力在于红，能刺激人的食欲，尤其适合肉类，一盘色泽诱人，富有嚼劲的美食上桌，谁能抵抗这种诱惑？红烧中的红来自于哪里呢？方法在于调味料，常见的有酱油、豆瓣酱、罐头、啤酒、黄酒等，今天要学的就是啤酒和酱油一起搭配的红烧翅根。

~红烧翅根~

翅根、啤酒、红烧酱油、葱段、姜、盐

01煸香底料

冷锅下油，烧热后加入姜片和葱花，煸香。
02翻炒翅根

将改刀的翅根下锅，翻炒至表面金黄。

倒入适量的红烧酱油，继续翻炒。

03慢炖翅根

加入一整罐的啤酒，大火烧开，然后中小火，盖上盖慢炖十分钟。十分钟后，加入适量盐调味，继续慢炖十分钟。

开盖大火收汁，快速搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。

平时上班，在外吃饭，营养不均衡，趁着周末在家，试试这道简单又美味的红烧翅根，香甜中带着啤酒的香气，也可以用可乐或者是白糖替代，但是啤酒独特的香味才是这道菜的灵魂~

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