苏州藏书羊肉为什么叫藏书羊肉（藏书羊肉的正宗）

你知道吗？

咱们苏州人冬日爱吃的藏书羊肉

最正宗的原材料当属“吴羊”

——长江三角洲白山羊

而2021年在全国第三次

畜禽遗传资源普查中，

这些纯种白山羊在苏州找到不足20头

不过大家不用担心

经过1年多的努力

最近，苏州在张家港市乐余镇

建成了首个白山羊保种基地。

新建2栋标准化羊舍，

设计存栏可达到1200只。

建成基地，

为保护种质资源，维护生物多样性

以及农业可持续发展作出重要贡献！

做好自繁自养、品种选育

苏州建成首个白山羊保种基地

长江三角洲白山羊，古称“吴羊”，体型偏小，公母羊均有羊角，角形大多向后上方倾斜呈八字形，下颌有毛髯，头呈三角形、面微凹。

在位于张家港市乐余镇齐心村的白山羊保种基地，可以看到两栋新建的羊舍，占地1235平方米，设计存栏可达到1200只，分成生活区、生产区、粪污处理区等各功能区。这是苏州市首个白山羊保种基地。

除了基础设施外，保种基地还建设了车辆自动消毒、饲料制粒机、智能化控制设备等设施，实时采集温度、湿度、大气、设施设备运行等数据。

“羊舍中31只白山羊是从村周边征集而来，接下来还会面向苏州市全面征集。争取通过自繁自养、品种选育，到明后年白山羊品种规模扩大到300头以上。”齐心村党总支书记司健告诉记者，已有多批畜牧专家驻点指导养殖，目前饲料也是用玉米、麸皮、豆粕、矿物元素等按比例调配喂养。

“历史上白山羊就生活在沿江地区，齐心村周边也有养羊的渊源。2021年，乐余镇4个村进行了整村拆迁，也有良好的土地资源可以建设白山羊保种基地。”苏州市农业农村局畜牧兽医处处长朱凌云告诉记者。

齐心村党总支书记司健表示，接下来将聚焦全面推进乡村振兴新任务新要求，按照率先基本实现农业农村现代化工作部署，将畜禽规模养殖场建设为“场区布局合理、设施制度完善、生产全程清洁、产出安全高效、资源循环利用、整体绿化美化”的美丽生态牧场。

养殖历史可追溯至西汉

近年发展中饲养量持续减少

近年来，本地白山羊饲养量持续减少，特别是在20世纪90年代引入南非的波尔山羊进行杂交提高产肉率，短短20多年，本地白山羊品种即将消失，基本被杂交山羊所替代。

2021年在全国第三次畜禽遗传资源普查中，苏州市仅找到不足20头纯种白山羊。若再不加于保护，江南地区可能会永远失去这一珍贵品种。

长江三角洲白山羊是原产于太湖流域的古老羊种，有悠久的历史与较突出的社会人文价值，饲养历史最早追溯到西汉时期。西汉名将朱买臣，会稽吴人，出身贫寒，曾靠上山樵柴牧羊卖薪度日。牧羊的羊就是苏州较早有记载的白山羊，称为“吴羊”，是古吴国区域所养的羊。

记者从苏州市农业农村局了解到，随着人们生活水平的提高，对羊肉的需求增加，羊价也长期居高不下。就消费习惯看，山羊肉的消费要远多于湖羊肉，导致近20年来山羊的市场价格总是高于湖羊，且价差越拉越大，开展白山羊的抢救性保护，不但可充实品种基因库、维持品种多样性，通过选育提高并推广利用，对今后农业高质量发展与农民增收也有重要意义。

守护地方品种和特色资源

苏州种质资源保护成效显著

除了白山羊外，苏州地区饲养的另外一个比较著名的羊品种就是湖羊，属绵羊品种之一。苏州市现有1个国家级湖羊保护区，1个国家级湖羊保种场，1个省级湖羊原种场。

湖羊养殖主要集中在环太湖地区，覆盖到吴江桃源等地。苏州最有名的“桃源红烧羊肉”，是吴江区的非物质文化遗产。

苏州拥有丰富的农业优良种质资源，种质资源又是农业新品种创新和开发利用的基础。早在2006年，苏州市就在全省率先启动了市级种质资源保护工作，先后明确了11个种质资源保护单位，每年安排专项资金对洞庭山碧螺春茶树、湖羊、水八仙、太湖鹅、太湖猪、地方家蚕、优质稻种、翘嘴红鲌、苏州青、香青菜、枇杷、杨梅、柑橘等13个类别、22个品种、近500个农作物资源、700组水产亲本和88个畜禽家系实施了保护。