油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(1)

冬天天气寒冷,羊肉性热,能够御寒,适合进补,羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。寒冷的冬天,炖上一锅胡萝卜土豆羊肉,有肉有菜,越吃越暖和,一个人的精致午餐。

By 邱邱的厨房日记

用料

  • 羊肉 420克
  • 胡萝卜 一个
  • 土豆 1个
  • 葱 2根
  • 姜 5片
  • 八角 3个
  • 香叶 3片
  • 桂皮 2块
  • 干辣椒 5个
  • 生抽 3勺
  • 蚝油 一勺
  • 老抽 一勺
  • 料酒 一勺
  • 盐 少许
  • 鸡精 少许
  • 十三香 少许
  • 香菜 2根
  • 水 适量
  • 油 适量

做法步骤

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(2)

1、准备食材备用

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(3)

2、豆削皮切成滚刀块,胡萝卜也切成滚刀块

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(4)

3、小碗加入三勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺豆瓣酱,一勺糖搅拌均匀备用

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(5)

4、羊肉清洗干净,切成大块

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(6)

5、羊肉冷水下锅,加入葱姜料酒,煮出血沫

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(7)

6、煮好捞出清洗干净控干水分备用

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(8)

7、锅烧油,下入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(9)

8、倒入羊肉翻炒均匀

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9、倒入调好的酱汁

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(11)

10、然后翻炒均匀至羊肉上色

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11、加入适量的清水大火煮开,转小火炖15分钟

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(13)

12、炖至羊肉软烂,加入土豆,胡萝卜再炖7到8分钟

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(14)

13、炖至土豆,胡萝卜软烂加入少许盐,鸡精,十三香调味,再撒上葱花和香菜即可出锅

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(15)

14、盛入砂锅,营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(16)

15、羊肉鲜香软烂,土豆胡萝卜粉粉糯糯,超级好吃!

油白菜胡萝卜炖羊肉(胡萝卜土豆炖羊肉)(17)

16、成品图!

小贴士

羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

羊肉的营养功效

能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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