大腊肠和芹菜怎么炒（芹菜和腊肠是天生一对）

芹菜和腊肠是“天生一对”，简单炒一炒，鲜香可口

寒冬腊月，腊个味道又来了。辞旧迎新过年啦，家家户户腊肠挂，取下一根做美食，芹菜腊肠桌上端。腊肠是一个极具中国风味的美食，在天府之国腊肠在冬季会出现在各家的灶台上方，悬挂晾晒起来。

晾晒好的腊肠经过水煮后，显得十分饱满，又有些晶莹剔透，像是红玛瑙一样，十分诱人。腊肠也是一道非常容易与其他菜品搭配的食材，与肉类添加，会让肉汤有浓郁的熏肉味道，比如有名的腊肠搭配排骨炖白萝卜、胡萝卜、莲藕、腊肠搭配猪蹄炖的黄豆猪蹄汤。而与蔬菜相加，也可以点亮异域风味让菜品拥有更多口感，比如腊肠清炒荷兰豆、腊肠炒花菜等等。

这次的美食是芹菜与腊肠结合，不同于荷兰豆，芹菜是高纤维蔬菜，有很高的营养价值，能改善人体机能，适合多吃一些。本次用到的芹菜，不太一般，最好是选嫩的新芹菜，有条件可以选择水芹菜，如果没有的话就需要仔细处理下，抽掉芹菜的丝。

这个丝平常我们不太注意，它会让我们咀嚼不畅，有种藕断丝连的感觉，就像是吃冷面嚼不断一样，抽丝是为了让它的口感清脆，吃起来特别爽口。下面一起来看看这道芹菜炒腊肠的做法吧。芹菜和腊肠是"天生一对"，简单炒一炒，鲜香可口。

【菜品】芹菜炒腊肠

【配料】芹菜1棵、腊肠3根、葱半根、干红辣椒2个、盐适量、蔬之鲜半勺、食用油适量

【烹饪步骤】

1、首先，将芹菜清洗干净，然后切成这样的斜刀段，这样比较入味，形状也特别好看。

2、将红色的干辣椒切成段，葱切成葱白的段和葱绿的段备用。

3、腊肠可以用水冲洗一下，然后切成厚一点的片。因为腊肠需要提前炒一下，所以可以在油锅中小火先炒一下，让腊肠炒完后，放在盘子里备用。

4、起锅烧油，将葱段和红辣椒一起炒香。如果家里有老人不能吃辣的话，可以不放辣椒。因为辣椒的颜色和芹菜搭配还是很好看的，所以不能放辣椒的朋友们，可以放一点胡萝卜，颜色也是很好看的，然后营养也更均衡。

5、炒香以后就可以下入芹菜了，翻炒均匀后，加入一点盐进行调味。我有的时候也会放一点黑胡椒调味，让这道菜整体的味道更浓郁，喜欢的朋友们也可以少加一点。

6、翻炒均匀后就可以加入腊肠了，继续翻炒均匀。因为腊肠已经炒过一次了，所以很容易熟，因为芹菜是比较容易熟的，所以加入腊肠后，简单炒一下就可以出锅了。

7、再加入一点味之鲜和盐。

8、加入一点鸡精就可以出锅了。

【烹饪贴士】

1、腊肠并不是熟的，所以需要先炒一下，这样味道会很好，腊肠的香味也都会发挥出来。

2、芹菜是绿色菜，不建议二次食用，可以每次取适量的芹菜，不要取太多的芹菜，吃不了就很浪费。

【文案编辑】目海食 美食家小雪酱