好吃又下饭的野菜（这菜不常见比野菜还好吃）

从小在农村长大的我，见惯了疯长在地头的野菜，摘一把回家，做蒸菜，做烙饼，就可以打发一餐。每到春夏的时候，除了可以摘野菜吃，种在院子里的蔬菜也逐渐成熟了，随吃随取。我家院子虽然不大，但比邻居家种的蔬菜都要多，有黄瓜、丝瓜、番茄、葡萄，除了一颗无花果树，另外还有几颗鸡冠花，花团锦簇，为院子增添了不少风采。

记得当时，丝瓜的藤蔓很长，沿着木架子都爬到了邻居家里，爷爷只好用长杆子把它挑回院子里，让它朝院子里肆意攀爬。比起吃丝瓜，我更喜欢吃它的嫩尖，也就是丝瓜尖。丝瓜尖是丝瓜藤的嫩尖，比野菜还好吃，有独特的口感，脆嫩爽口，是夏天餐桌上的一抹小清新。

现在想吃丝瓜尖，不是随时随地都能买到，但凡遇到必买一把。前些天，分享了丝瓜尖鸡蛋汤的做法，许多网友都说是南瓜尖。丝瓜尖和南瓜尖长得十分相似，都是嫩嫩的叶子，和长长的触丝。只要常买这两样菜的小伙伴，还是很好区分开的。

南瓜尖表面有很多绒毛，叶子边缘不平整，且背面经络因有绒毛的原因，既凸起又清晰。而丝瓜尖没有绒毛，叶子边缘整齐不卷曲。这就是它们两个的区别，别再傻傻的分不清楚啦。

丝瓜尖不仅好吃，营养也丰富。含有蛋白质、钙、铁等微量元素，其中植物纤维素，能促进肠道蠕动，有预防便秘和肠道肿瘤的功效。同时具有清热消暑、通筋活络、美容去皱等作用。

夏天是吃丝瓜尖的好时节，遇到别手软，不吃就亏了。今天分享的是白灼丝瓜尖，只需几步，好吃更好做，上桌秒光。

主要食材：丝瓜尖、大蒜、蒸鱼豉油

1.丝瓜尖要去掉老梗，用手折根部的时候很容易折断，并能听到清脆的声音，说明很鲜嫩。把丝瓜尖放在清水里浸泡15分钟以上，能去除残留在叶子上的农药以及杂质。

2.锅中水煮沸，放油和盐使颜色更翠绿，丝瓜尖下锅后焯水1分钟捞出。

3.丝瓜尖捞出后，冷水冲凉，使其口感更香脆。

4.准备蒜末和小米辣椒，先撒上小米辣椒和一多半的蒜末，并淋上蒸鱼豉油。

5.热锅凉油，放蒜末煸炒出香味，微微焦黄的时候，淋在丝瓜尖上即可。

丝瓜尖不常见，吃过的都夸赞，比野菜还好吃，鲜嫩脆爽，开胃利口，夏天不吃就亏了！

有话说：

丝瓜尖在焯水时，放点盐和油，这样做叶子翠绿不发黄。捞出后，应立即用凉水冲凉，使其爽脆。用蒸鱼豉油比较省事，味道也极好。如果没有可用生抽、蚝油、盐、白糖调成料汁，淋在丝瓜尖上，最后泼上热油即可。

蒜末是分两次放，一多半直接放在丝瓜尖上，另一半有油煸出香味后，淋在丝瓜尖上，热油同时可激发另一半蒜末的香味。

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