茅台酱香五粮液清香（酱香有茅台浓香五粮液）

在中国，几乎每天都会发生一件神奇的事情：一群来自天南地北、素未谋面的人们会因为饭桌上的一杯酒相互倾听，袒露真心，从此成为了彼此的好友。由古至今，酒在中国人的交际中，已经成为不可缺少的一部分，它是家家户户餐桌上熟悉的一员，也是沟通你我的桥梁。

而中国地大物博，南北跨度将近50度，一方气候形成了一方水土，不同的地理环境也诞生了各具特色的酒香类型。那么，你知道白酒香型有哪些吗？

由于中国的白酒品类多，因酿造所采用的原料不同、所使用的发酵容器设备不同、所采取的酿造工艺不同、所处酿造环境的水土气候不同等因素，每个地方因当地的风俗和传统的不同所酿造出来白酒的色泽、香气和口感，都各有千秋。

所以，我们通常以“香型”来区分不同风格的白酒。中国白酒主要有14种香型，占据主流地位的便是浓香、酱香、清香、米香四种香型。

浓香型白酒

以五粮液、舍得酒等为代表，浓香型白酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食为主要酿酒原料，工艺上以泥池发酵、双轮底发酵以及千年老窖、万年糟的续糟发酵。同时，浓香分为川派、江淮派、北方三大派系，其中川派不管从质量还是历史底蕴上都代表着最好的浓香，因此有“中国白酒看四川”的说法。

如五粮液、沱牌曲酒等六个川酒品牌获得第五届“中国名酒”殊荣，被称为川酒“六朵金花”，特别值得一提的是，浓香型白酒的发酵周期为45~120天，是发酵时间最长的香型，也是最受欢迎的香型，它拥有着70%的市场占有率。

酱香型白酒

说到酱香白酒，大家肯定第一时间就想到茅台了，这里就不多提它啦。酱香型白酒制作原料一般为高粱，工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺，其中优质酱香酒均为大曲坤沙工艺采用石窖（泥底）发酵，发酵时间为30天/轮，周期1年，2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，民间称之为“12987”工艺。

清香型白酒

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，发酵容器采用地缸或水泥池，发酵周期为7天到28天左右。

米香型白酒

米香型白酒以大米为原材料，杜康当年造酒的原料就是大米，所以有学者推断，米香型白酒是中国白酒的起源酒。

以上便是白酒4大香型的简单介绍了，你最喜欢喝哪一种香型的白酒呢？欢迎在评论区一起分享讨论哦！这里是江湖酒事，我们下期再见~