手撕鸡腿凉拌的做法（口水鸡的家常做法）

#跟着大厨学做菜#肉！肉！肉！就是要吃肉！今天你吃肉了吗？

口水鸡鸡肉鲜香嫩滑，带上花椒的麻，辣椒的辣，光看着就流口水，废话不多说，直接上教程。

首先准备材料，巧妇难为无米之炊，口水鸡首先要有鸡，最好选用童子鸡，就是一斤多的小公鸡，或者还没有下蛋的小母鸡，哦没有下蛋应该叫鸡姑娘，这样的鸡肉质比较紧实细嫩，实在没有也可以用三黄鸡代替一下。

其他配料：小米椒，青辣椒（为了好看多种颜色），葱，姜，蒜，花生米（更香），芝麻，生抽，白糖或者冰糖，白酒，芝麻油，花椒油，玉米油，香醋，辣椒粉，这些配料可根据自己的口味加重或者少加。

接下来开始干活

1.童子鸡搞干净后冷水入锅，适量放点白酒，葱姜一起入锅，这样可以去腥，大火烧水，水开后调中火，大概十五分钟左右关火焖几分钟，当鸡肉能用筷子轻松扎透并且没有血水渗出就可以了。

2.鸡捞出倒入凉白开水浸泡，也可以加冰块进去，这样鸡肉的口感更好，等待鸡彻底放凉。这个时候可以调制配料，两种辣椒和葱姜蒜切末，花生米炒香压碎，放好备用。

3.玉米油烧热后放入辣椒粉和芝麻，不能太热太久不然会胡，加入生抽白糖香醋芝麻油花椒油，搅拌均匀。

4.鸡捞出来沥水，切成小块，抹上3里的好东西，然后撒上2里的装饰，就可以开吃了。吃香菜的也可以加点香菜