喝牛奶最常见的七大误区（从日本的学生奶说起）

牛奶的营养价值最接近人奶，有人称其为最接近完善的人类食物。

日本自二战结束后，为了提高国民健康水平，提出了“一杯牛奶振兴一个民族”的口号。政府将推行“一天一杯奶” 和“学生奶”当作国策。在最初牛奶供‘应尚不足的年代，就将联合国援助的奶粉优先供应儿童。政府制定法律，在中小学校施行营养餐制，作为营养餐的一个内容，保证每天在学校向学生提供一瓶200毫升的牛奶。到上世纪六七十年代，牛奶已在日本城乡居民中全面普及，市场上奶制品品种繁多，适合各类人群，有关部门采取了严格的质量监督措施。

隨着人均消费量的增加，半个多世纪以来，日本人口素质持续增强，2018年男人预期寿命81岁，女性89岁，居世界第一。70年多年来，癌症及其他慢性病的发生率持续下降。日本人普遍认为，贯彻全民喝奶，其功至伟。

印度、韩国、缅甸、新加坡和我国台湾、香港，也大体与日本类似。从重视培养儿童饮奶习惯作起，同样因为在公众中普及牛奶，居民健康水平也随之逐年提高。

因此，世界卫生组织已经将牛奶的人均消费量列作为了衡量一个国家生活水平与健康的主要指标之一。

迄今，经国内外科学家研究，牛奶对人健康的有益作用至少有十：

一是提供优质蛋白质，有利于强身健体，能防止营养不良，增强人体免疫力；二是人获取矿物质钙的最好来源，能强健骨骼与牙齿，减少骨质疏松症的发生风险；三是有助高血压病人稳定和降低血压；四是有益妇女润肤美容，减缓更年期症状；五是有助抗癌防癌；六是能保护胃粘膜，有助防控胃部疾病；七是有解毒和抗电离辐射的作用；八是有安定作用，睡前喝，有助睡眠；九是排铅，奶中的蛋白质与进入体内的毒物铅结合，能促使其排出；十是可使吸烟者降低支气管炎的发生几率。

牛奶的这些作用是由牛奶含有的多种营养素与具有的百余种生物活性物质决定的，是由多年来无数的科家试验与流行病学调查得出的。

然而，一个时期以来，在我国一直流行不少对喝奶有害的说法。比如，“牛奶是小牛吃的，不是人吃的” 、“喝牛奶会增加癌症的发生率” 、“奶牛都是通过打激素才不停产奶，牛奶含有激素”、“中国人不是吃奶的民族”、“有些人天生就是不适合喝奶的”、“牛奶是‘成酸性食品’，会增加骨钙的排泄量，喝奶越多越缺钙” 等 。

各位：这些说法正确吗？有科学依据吗？

如果这些说法有谱，那么，该怎么解释日本、印度、韩国和我国的台湾、香港等地自二战后，数十亿居民的体质随着牛奶普及而不断增强和人口预期寿命逐年延长这一事实呢？

要指出的是，这些国家和地区都在亚洲，与我国一样，居民原本都是不喝牛奶的，以前也几乎是无奶可喝的。

多个国家与地区数十亿人口从天天饮奶中获取的改善健康的成果，乃是牛奶有益健康的最有力和最可靠的证据。

扑朔迷离的流言值得相信吗？

当然，我国的牛奶质量安全和奶制品品类较少，也在一定程度上妨碍普及。例如，10多年前发生的三鹿奶粉事件，仍然让不少人至今心有余悸。但这决非是主要因素。起决定作用的因素，还是人们缺乏牛奶对人o健康作用的重视。

毋庸置疑。牛奶对于儿童和青少年，有助骨骼发育，能促进身心健康；对于妇女，能改善更年期症状，缓解紧张焦虑情绪；对于中老年人，能减少跌倒发生骨折的发生风险。常吃奶的人，发生肥胖、高血压病、癌症、冠心病、脑中风的机率比不吃奶的人低。

由此可见，为了中华民族的昌盛，在我国大力倡导人人天天喝300 -500克牛奶或相当的奶制品，不但重要，而且必要，刻不容缓！

这里，让我引用著名营养学家于若木先生以下的几则论述，作为本文的结束语。

“发展学童奶是提高下一代身体健康，从而提高整个国民素质的重要途径。”

“牛奶不仅儿童青少年需要，成年人也需要，有延缓衰老作用。所以，牛奶对人的一生各年龄都有益。”

“北欧瑞典等国之所以长寿与牛奶人均占有量有关。日本后来居上，成为世界上第一长寿国，这与日本国的营养政策的全面实施是相关的，牛奶在他们膳食中的比重是逐渐增加的，”

“宣传牛奶的营养价值，十分必要，具有深远的意义。如‘早晚一杯奶，营养保健康’、‘一杯牛奶强壮一个民族’等，大张旗鼓的宣传，做到家喻户晓。”

“乳业是人民健康长寿的事业，是使民族兴旺的事业，为这一事业奋斗是值得的，我们一定不辜负人民的希望，去完成这一历史使命”。

尊敬的于若木先生是我国现代营养学的开拓者，为老一辈革命家陈云同志夫人。以上几则论述摘自她在1992年-1998年发表的讲话。

参考文献

1.于若木. 于若朩文集. 中共中央党校出版社. 1999年

2.刘政. 家庭膳食百事通. 四川人民出版社.2015年

3.方维忠.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年

（本文图片取自网络;技术;康芾）

刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。

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