云南滇红茶有哪些（滇红茶的故事工艺与分类）

滇红茶的分类

一、按加工工艺的不同可以划分为传统烤红和晒红。

滇红茶的传统工艺：鲜叶采摘（一芽二、三叶）→萎凋→揉捻→发酵→干燥（传统工艺干燥环节用火烘烤）

滇红茶的晒红工艺：鲜叶采摘（一芽二、三叶）→萎凋→揉捻→发酵→干燥（晒红工艺干燥环节日光干燥）

滇红茶的这两种制作工艺，主要区别在于最后的干燥环节传统工艺制作出来的滇红茶。

比较常见的是浓郁的茶香，花蜜香烤红薯香，同时汤感比较饱满浓稠。但是传统工艺制作的红茶有一定的弊端，干燥环节用火烘烤（烤红），如果烘烤的温度掌握不好，很容易让茶汤有燥热感，多喝容易上火。因为红茶是全发酵茶品，再加上在干燥环节用火烘烤，茶的酶活性已经被破坏，因此，传统工艺制作的滇红茶，一般超过3年茶汤的滋味和香气就散去很多，建议茶友们3年内品饮。

晒红工艺制作的红茶，最后一个干燥环节是自然光干燥，茶汤清甜甘冽，还有生津回甘，香型主要是花果香麦芽糖香为主。晒红工艺制作的红茶，存储得当一般可以存储10年左右。

二、按原料不同可以划分为普通红茶、古树红茶和野树红茶

普通红茶，多以台地茶为原料制成的滇红茶。条索较紧，呈卷缩状，叶身单薄，稍细一些，茸毛较多。茶汤一般呈浓红色，茶汤有绒毛，香气较短，回甘生津较短或者不明显，茶味较淡，不耐泡，9~10泡后茶汤变薄没味。

普通红茶

古树红茶，以古茶树为原料制作的滇红茶。在原料和工艺的保证前提下，条索粗大、较长，茶汤一般是比较醇厚饱满，香气浓郁，耐泡度高。

古树红茶

野生红茶，是以野生茶树制作的红茶。在原料和工艺的保证前提下，条索一般粗细，短小，茶汤普遍性有山野韵味，甜度和耐泡度也很高。

野生红茶

三、按品种不同可以分为5种

（1）滇红金针

也称金针滇红，该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而得名。金针滇红精采单芽精致而成，相对来说级别是比较高的一款茶品，相对市场，相对同价位下，品质以凤庆的为“优”。

滇红金针

（2）滇红松针

该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市面价格上相对要比金针低，口感却也特别优质，以凤庆产的为最“明显”。

滇红松针

（3）滇红金芽

　　也称金芽滇红，该款茶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲（也有人称为半曲金芽），也是以形状命名的一款茶。精采单芽精致而成，相对来说级别较高，相对市场，相对同价位下，品质也以凤庆的为“优”。

滇红金芽

（4）滇红金螺、红螺

　　该款茶采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料，精制而成。形状如“螺”而得名，市面的滇红“螺”有好些品级。

滇红金螺

（5）滇红金丝

该款茶采摘单芽，精制而成。形状如丝而得名，也称金丝滇红。

金丝滇红

滇红茶的价值功效

①、利尿功效：在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

②、消炎杀菌功效：滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

③、生津清热功效：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

滇红茶的存储方法

罐储存法：可以选用市面上的马口铁罐或铁听，也可采用原放置其它食品的铁听、铁筒，但是要消除原来的异味。家庭贮茶最流行和最常用的方法是用铁听贮茶，简单方便。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿的地方。

袋储存法：塑料袋保存茶叶是家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。塑料袋是比较普遍的包装材料，价格低廉，使用随意。选用塑料袋时，首先选用适合食品用的包装袋；其次，材料本身不应有异味。

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