干野生羊肚菌怎么做（干羊肚菌四季佳肴）

干羊肚菌

日晒晾干

新鲜采摘的羊肚菌，当天日晒晾干而成，锁住营养，远离过程污染，安全无添加。让时节性强、保质期短的野生羊肚菌变得易保存，美味随时享。

菌香味浓

口感独特

很多人以为干羊肚菌的口感会不好，但其实就新鲜羊肚菌的口感主要是鲜，而干羊肚菌的香味要更重一些，干制的羊肚菌透着股熏木味道，每一个都口感独特，桀骜不驯，勾人味蕾。

营养丰富

药用价值高

干羊肚菌采用晒干的方法，保留了羊肚菌的营养价值，让在人们在非应季也能品尝到美味又营养的羊肚菌。

营养成分上含有丰富的蛋白质，并含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C-、维生素A-等微量元素。且里面所含的各种氨基酸种类非常多，这些氨基酸对于促进新陈代谢、强身健体都有很好的功效，此外食用羊肚菌还具有益肠胃、化痰理气的食疗功效。

掌握正确的泡发方法

体验更顺滑的口感

干货制品的羊肚菌在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，泡发时需顺便进行泡洗。那么，羊肚菌的泡发方法都有哪些呢？

1、干羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去菌根，洗净羊肚菌夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、干羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

美食每刻

回味无穷

羊肚菌炖鸡

干羊肚菌泡洗干净，然后再用清水清洗几遍，放一旁备用，排骨洗净斩块和姜片一起放入锅内，大火烧开后，将表面浮着的血沫撇干净，加入干羊肚菌等料，炆火慢炖60~90分钟。

红烧羊肚菌

将干羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。