煎蛋面怎么煮才好吃（用这方法做清汤煎蛋面）

还记得小时候吃过的清汤煎蛋面吗？清爽美味，满满的回忆

不知道你小时候有没有最难忘的一道家常美食，在我的记忆中让我最难忘记的家常美食除了小时候妈妈用冷饭做的鸡蛋烫饭以外，就是老妈用鸡蛋当臊子做成的一碗清汤鸡蛋面，在那个物质比较匮乏的年代不像现在吃面条，各种各样的臊子让你可以根据自己的喜好来选择适合的口味，那时，平时偶尔能够吃得上一碗热气腾腾的鸡蛋面是一件多么温暖幸福的事呀，现在想起来都是满满的回忆。

用这方法做清汤煎蛋面，不是爷爷奶奶辈，也是叔叔阿姨辈了吧

今天老妈过生日，早上起床，我也给老妈做了一份小时候她常给我做的清汤鸡蛋面，做法按照小时候妈妈的做法来烹饪，不知道做出来会不会是以前那个味道，果儿把这道简单的清汤面做法分享给大家，看看是否也是你小时候吃过的那个味道。

【清汤鸡蛋面】

【食材】：鸡蛋、生抽、盐、醋、蒜、莴笋叶、葱、醋、蚝油；

一、锅中倒入菜籽油，大火烧热，打入一个鸡蛋，在鸡蛋还没有煎定型时，撒上少量盐，煎到两面金黄，说到煎荷包蛋，好多朋友喜欢用中小火，其实用大火是最好的，大火煎出来的荷包蛋，吃起来特别香脆，就算用来煮汤也很好吃；

二、鸡蛋煎好后，加入适量水，在这个环节大家要多注意一下，水不能加多，也不能加少，以刚刚煮好面条后够一碗的量即可，大家可以用面碗来量，比一碗面碗的水量再多加一些水即可；

三、水开后，下入面条，煮开，煮面条一般会配一些绿叶菜，我用的是莴笋叶，莴笋叶一般有一些嫩头不容易煮熟，事先把莴笋叶清洗好后，单独把嫩头切成片，在煮面条时可以先把嫩头同面条一起煮；

四、待面条快煮熟时，下入莴笋叶，烫熟，关火；

五、大碗中加入生抽、醋、蒜蓉、盐、蚝油、葱花，以前加的是味精，现在家里做菜很少用味精，我就加了蚝油来调味，调料配好后，把煮好的面条同汤汁一同倒入面碗中。

一碗热气腾腾的清汤鸡蛋面就做好了，没有过多的配料臊子，简简单单的一个荷包蛋，老妈说吃起来满满的煎蛋香味，还散发着淡淡的葱花清香，很好吃，确实，同现在的油腻味很重的各种臊子面相比，这道简单的家常清汤面，吃完后让人感觉会更加的清爽舒畅。#美食测评团#

估计现在用这种方法做煎蛋清汤面的应该不多了吧，就算用这方法做，不是爷爷奶奶辈也是叔叔阿姨辈了吧，不知道你小时候吃过的清汤鸡蛋面是否也是这样做的呢，欢迎评论区留言分享哦~

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