正宗四川烧白（四川咸烧白）

四川咸烧白在之前的农村宴席中都会经常出现，现在生活条件好了，只能偶尔看见它的身影。遥现当年，农家的红白喜事，那阵猪肉席九大碗是绝对的主角，我感觉那时侯的咸烧白简直是人间美味，吃了之后会经常想念它的味道。城市里的大小餐馆也有售卖，感觉售量也没有以前好了。

今天让我再给大家回味一下童年的美食记忆。

锅上火烧热下熟菜油烧至4成，下姜片、泡辣椒、葱节、花椒粒略炒。

倒入芽菜炒香出锅装盘备用。

煮熟的五花肉切片，加少许黄豆酱油拌勺上色，码入蒸碗中。​​​​​

把炒好的芽菜铺在盘中肉片上，再淋少许醪糟汁。

放入蒸锅中上气后蒸1个小时。

好了时间到了关火。

最好用毛巾包住碗边沿端出来哦，小心烫手！

然后翻入盘中。

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是不是闻到香味了，赶紧来一块！

感谢您在百忙中还抽出时间来阅读本篇文字！你也许是餐饮同行！你也许只想做好一道菜！你也许怀揣餐饮创业的梦想！赠人鲜花，手留余香！欢迎你来关注、点评和转发！更多精彩内容将陆续奉献给大家！ 作者：铸灶烹石

2018.8.16于成都

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