临安建水美食 舌尖上的建水临安八碗宴

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“建水十八怪，民歌小调下酒菜”！这说明建水民歌小调与人们的吃饭喝酒相生相伴，建水是“美食之乡”和“吃货的天堂”。同时，也印证了一个哲学命题：一定的精神文化产品是对一定的生活生产活动的反映。

临安八碗宴，因其使用八仙桌设席每桌八座，主菜为八大样，用八只青花海碗盛菜上桌而得名。建水的老八碗有猪八碗、海八碗和素八碗之分。

猪八碗

就是以猪肉及猪下杂为主要食材烹制，为建水城镇乡村广泛采用的宴席形式，由于过去猪八碗多为平民百姓所采用，故又称之为平头席。

马上吃起来

海八碗

食材选用广泛，除猪、鸡外还选用了鱼、鱿鱼、海参、海蜇等水产品和时令蔬菜。是过去建水的富贵人家宴请宾客常用的宴席形式，因此民间也称“上头席”。

素八碗

建水素八碗，就是指酥肉、豉香鱼、扣肉、小丸子等八道主菜。

现在吃起来

临安八碗宴

临安八碗宴就是将猪八碗、海八碗、素八碗组合成一桌，分三次上菜的宴席，具有品种、味道更加丰富，场面更加豪华壮观的特点。

这是味道的组合

空间的组合

传统的组合

又是过往时光的组合！

来源丨上善建水

编辑丨刘榕杉

审核丨李亚 华芳

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