四川坝坝宴100人以上（威远农村的坝坝宴）

小时候每逢亲朋好友请客基本上都是做坝坝宴，主人家会请乡间有名的乡厨上场，备上好酒好菜，招待亲朋好友。那个时候一听到爷爷奶奶说要去吃坝坝宴，能高兴好几天，天天都掰着手指数日子，兴奋得睡不着。

在农村吃酒席，吃的就是那种热闹的氛围和和谐欢乐的劲儿！坝坝宴从头到尾吃下来，一直都是在欢声笑语中度过的。但是，坝坝宴做起来可真不容易啊！

坝坝宴一般要提前几天开始筹备。小零哥也特地提前了一天回来，给大家拍了坝坝宴的准备工作。

搭棚子，砌炉灶，架案板...

忙碌的一天从这里开始

露天厨房

坝坝宴必须搭建一个“露天厨房”才能大展拳脚，搭几口灶，几口大锅、蒸笼、两个大的切菜案板，就可以开工了

搭灶台

坝坝宴数都数不清的美味佳肴，全是出自这个简简单单的砖灶台。类似蜂窝的形状，造就了一顿坝坝宴的美味。

蒸笼

坝坝宴的蒸笼那是十分有讲究的，蒸笼重起越高，人气越旺！所以坝坝宴的蒸笼通常重起一人高。下面的柴火烧得旺旺的，美食的香味时不时地飘来，忍不住咽了咽口水。

桌椅碗盏

还清楚的记得小的时候每逢村上办坝坝宴，得要好几百个碗！这个时候就是全村的碗都集中在请客的主人家了，最让我佩服的就是几天下来，一大堆碗中，大家总是能迅速找自家的碗。

现在都是请乡村坝坝宴一条龙服务来摆宴席，也不存在到处借桌椅碗盏的问题了，他们会一一安排好，省了不少事。

分工合作

烧火的、切菜的、炒菜的，打下手的，全是周围的父老乡亲邻里亲友...大家都会提前来帮忙准备

择菜、洗菜、切菜、洗碗...大家总能够熟练的分工合作，完美配合，把事情办得妥妥帖帖。

乡厨掌勺

办酒席是个大事，做的都是平常少有吃到的大菜，主人家还会专门请一个远近闻名的乡间厨师掌勺。俗称乡厨。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道真的巴适！~听说手艺好的大厨还要提前约档期，临时请还不一定有时间呢。

坝坝宴上你是看不到平时炒菜的那种小锅铲的，全部上大阳铲！大勺子！配着熊熊大火，翻炒起来更给力！炒出来的菜更香

摆盘

坝坝宴的菜必须分门别类的摆放好，到点儿开席的时候直接端上桌！放菜也有讲究，既要好看又要节省空间，还要方便好拿。

上菜开饭啦

每到开宴时间，就要辛苦我们的上菜人员了，他们还有个称呼叫“掌盘的”。端菜走盘在席间穿行，稳稳当当。

每个地方的九大碗都不一样，全都是变着花样在做！但是这些大菜基本上都是有的。不管是啥子菜，绝对分量十足，管够管饱！处处都透露着农村人的实在，生怕宾客吃不饱，吃不好。

这是威远人的坝坝宴请客方式，宽敞的坝坝，诱人的味道，满屋子忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小娃娃...每一样都很怀念...

坝坝宴里你最爱吃的是哪道菜？

你多久没吃过农村坝坝宴了？

你还记得那时候的场面和感受吗？

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