韭菜馅怎么样才能不出水（调韭菜馅牢记2放2不放）

可能是天冷了的原因，最近总是喜欢吃饺子，吃一顿热乎乎的饺子，别提多满足了。中国人，尤其是北方人喜欢吃饺子，这已经是不争的事实了。我们家也不例外，几乎每隔2、3天就得吃一顿，怎么都吃不够。

说到饺子的种类，那真是花样百出，啥馅儿的都有，但是我们家最爱的，无非就是韭菜馅儿了。韭菜鲜香，吃一口满口留香，连孩子都爱不释手。

俗话说得好：“韭菜黄瓜两头鲜”，指的就是春天和秋天的韭菜和黄瓜，滋味是最鲜美的。

那么如果喜欢吃韭菜，如果喜欢吃饺子的话，秋天可千万别错过。但是调韭菜馅，为啥总是出水，包出来很难吃？而且吃多了的话，还很有可能造成烧心，感觉不舒服。接下来就给大家分享“2放2不放”窍门，学会之后做出来的韭菜饺子，翠绿不出水，吃着不烧心。

2放是指放熟油、白糖。

为啥要放熟油，因为我们在调韭菜馅的时候，会出现出水的现象，这是因为韭菜遇到盐分，自然很容易出水。那么我们提前往韭菜中加上适量的熟油，不仅可以起到增香的效果，而且还可以防止出水现象的发生。

为什么要放白糖？很多人说，吃完韭菜馅的饺子，总是容易出现烧心现象，那么这个时候，我们往韭菜馅中加上适量的白糖，可以很好地解决这个问题，而且白糖提鲜的效果也是一绝。

2不放指的是不放生抽、十三香。

我们吃韭菜馅，就是吃的它的鲜美，这时候是不可以放生抽的，因为不仅容易让韭菜的颜色发黑，而且味道很重，影响鲜美的口感。

十三香虽说是很多人吃饺子必备的，但是却不可以放在韭菜馅中，很容易影响口感。

配料：韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、花椒油、食用油

1、韭菜洗净之后，我们将其切成碎末，接下来起锅烧油，把油烧热之后将其放凉，放凉后倒入韭菜中，将其搅拌均匀。

2、下面准备几个鸡蛋，将其下入油锅中炒熟、炒碎之后，盛出来备用。再准备一些虾皮，洗干净备用。

3、接着我们把韭菜、虾皮、鸡蛋放在一起，然后加上盐、白糖、胡椒粉、花椒油，搅拌均匀即可，我们的韭菜馅就做好了。