潮式炒花蛤（呛甜洋葱舞动火力直逼个个花蛤笑口常开）

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潮式炒花蛤

气温如此之高，引无数花蛤纷纷蚌口大开

花蛤上市季，只要没台风，个个健硕肥美，壳薄吃来投资报酬率挺高的，花蛤与任何辛香料都十分合拍,配好调料汁,快炒3-5分钟,即可上桌，嗑完花蛤,汤汁拌饭也是极好的,当然它也是道下酒菜

炒花蛤要不要先氽烫,一直备受争辩，玩美也试了好多种，花蛤会受潮汐影响,如果退沙不够彻底，总有一颗老鼠尿坏了一锅汤的赶脚,于是保险起见，氽水去沙,另外对新手烹调者也容易地把握

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收

蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

花蛤等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃

薄荷里面含有薄荷醇等因子，会让人的皮肤产生清凉的作用，因此可以消炎镇痛、止痒解毒和疏散风热。

薄荷有醒脑的功效，故晩上不宜饮用过多

借着清凉薄荷叶来去腥适合炎热夏季

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材料 花蛤,薄荷叶,姜,辣椒,蒜头,洋葱

做法

冷水下锅花蛤

另备一口锅爆香姜蒜

下洋葱炒软,加胡椒粉

见花蛤对你开口笑,立即捞出

氽过水外花蛤倒入爆香的辛香料里,加入辣椒,(喜辣者可在爆香时放)

加入生抽,糖,胡椒粉,醋,水淀粉,起锅前再下薄荷叶增香