自制奶酪用酸奶还是纯牛奶（牛奶盐白醋）

牛奶，盐，白醋，3种食材教你自制奶酪，学会了再也不用花钱买

每天最开心的时刻就是跟大家分享美食的时候，做烘焙也是一件让人们心情愉悦的事情，仿佛每个甜点出自我手都是一件很值得骄傲的事情，就像一个一个的作品，然后每当作品搜到大家的赏识，就更是开心得不得了辣的。在烘焙中奶油奶酪最常见的原料之一，坑能很多的朋友对奶酪仍然不甚了解。

首先奶油奶酪又叫奶油芝士，奶酪即等于芝士，是翻译上的不同而已。而奶油奶酪是奶酪的一个品种，除此之外，我们常见的还有马苏里拉奶酪和车达奶酪。从用途来看，奶油奶酪常用来做芝士蛋糕，马苏里拉奶酪常用来做披萨，车达奶酪常用来做汉堡夹心。

奶油奶酪是奶油经过发酵后的产物，仅从字面上理解，奶油奶酪完全可以家庭自制。当然，采用不同脂肪含量的奶油，以及不同的菌种，获得的奶油奶酪风味口感是完全不同的。今天，教你用最简单的原材料，牛奶，盐和白醋，3种食材，制作一款平民奶油奶酪，学会了自制奶油奶酪，再也不用花钱出去买着吃了。

而且自己做奶酪的最大好处就是食材安全健康看得见，没有任何的添加，是非常健康绿色的，平衡四在家都是做给孩子吃的，我觉得自己做的还是要比外面买的要好很多倍，话不多说，大家赶紧跟着我一起来试一试吧，很简单，家里又牛奶就能做。

【菜品】：自制奶油奶酪

【烹饪食材】：牛奶1000克、盐5克、白醋45克

1、首先准备好要用的所有材料，将牛奶放入奶锅中加入盐之后煮沸。

2、然后再加入白醋，加入白醋的时候大家要注意，慢慢一点点的加入，不要一下子都加入进去了，然后就是一边加入一边搅动，然后大约一分钟的时间关火。

3.此时的牛奶已经出现了分离的状态，然后用滤布将牛奶过滤。

4、这个时候奶油奶酪就已经生成了，再静置片刻之后将奶酪的水分挤干。

5、然后用刮刀将奶来压细腻一点，大家也可以直接放入搅拌机中搅拌一分钟，可以加入一个蛋清。

6、这是分离出来的乳清液。

7、奶油奶酪就做好了，是不是很简单，赶紧学起来吧。

【烹饪小贴士】：

1、奶油奶酪的用法非常多，可以直接涂抹子啊面包上面，也可以用来小甜品。

2、看似简单，但是自制奶油奶酪还是需要很多的耐心的，不能忽略每一个小细节，这样才能做出好的奶酪。

3、加入白醋的时候一定要小心慢慢加入，因为这个时候的牛奶是处在沸腾的状态的，如果直接将白醋都放入的话就会出现冒出来的现象了。

【文案编辑】目海食王小厨