虾补钙虾皮不吃还有补钙的效果吗(虾线不能吃虾皮能补钙)
葱爆大虾、油焖大虾、咖喱虾、
椒盐虾、白灼虾、香辣虾……
”
看了这一连串的菜名,小伙伴们是不是不自觉开始咽口水了?
这虾啊,不仅好吃,而且营养价值丰富。不管是何种虾:
- 都是高蛋白、低脂肪的食物,是优质蛋白质的主要来源;
- 还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、镁等。
可以说,虾是备受大部分人喜爱的食材之一。但是,围绕在虾身上的各种“不友好”的说法,却总让人不能好好吃虾!真相到底如何呢?
1
虾线有毒不能吃?
实际上,虾线是虾的消化道,或者更通俗点叫肠道,长在虾的背部,有的是黑色的,有的颜色很淡。
既然是肠道,里面的东西,嗯哼,你懂是啥。那虾线到底能不能吃呢?
理论上说,排泄物都有点不卫生,所以是建议去除虾线。但因为虾经过高温煮熟后,虾线中的细菌会被灭杀。
因此,若懒得去除虾线,直接吃了,也没有什么。
给勤快或是介意的小伙伴,附赠去虾线的小妙招:
- 拿一根牙签,从虾尾开始数的第二节、第三节虾壳中插进去,插在虾线下。
- 牙签轻轻往上挑出来,基本就能将整根虾线挑出。
- 若虾线有残余,用手挤一挤,也能将剩余虾线挤出。
2
虾头变黑不能吃?
很多人以为,虾头变黑就是不新鲜,但实际上虾头变黑主要是酶的作用,和虾本身新鲜与否关系不大。
在虾的体内有一种叫酪氨酸酶的物质(很多动物也有),酪氨酸在它的作用下会形成黑色的物质。而酪氨酸酶在虾的头部活性最强,因而虾头总是呈现黑色。即便在冷冻冷藏的情况下,酪氨酸酶依旧有活性,能使虾头黑变。
Ps:若虾在捕捞前吃了很多未消化的黑色食物,虾头也会呈现黑色(虾的内脏在头部)。
总之,靠看虾头是否变黑来判断虾新鲜与否,不靠谱。
要判断虾是否新鲜,可以观察:
虾有没有散发刺激异味,是否有虾头脱离、壳肉分离、虾肉无弹性等情况。
3
虾有寄生虫不能吃?
网上曾经流传了一份视频:从虾头中挑出了两条白色线状物质,于是就认定这是寄生虫。
如果虾能说话,肯定要喊冤:那是老子的输精管啊!
事实上,虾确实含有寄生虫,所有海产都有这个“小缺点”,但这个问题也很好解决啊,彻底煮熟,就能放心吃了。
一般来说,虾在100℃的温度下加热15分钟,就足以灭杀寄生虫和病菌了(虾也熟了)。
4
吃虾皮能补钙?
单从数据上看,吃虾皮确实能补钙。它的钙含量为991mg/100g,比牛奶(120 mg/100g)都多。
但从实际上来说,虾皮却不是补钙的好选择,原因有三:
- 一次吃得少;虾皮很轻,一次吃不了多少,得到的钙并不多。
- 含盐太多;100g虾皮含有5057mg的钠。
- 难吸收;不仅不易咀嚼,而且虾皮中的钙还不容易被吸收利用。
Ps:虾皮中还含有微量的亚硝胺类致癌物,吃多了不利于健康。
所以,虾皮不算是补钙的能手。
5
维生素C 虾=砒霜?
这个说法,小薇已经辟谣过啦,但既然说到虾,那就再提一提。
虾中的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷——砒霜。
但一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C,才能生成足以致死的砒霜的量(办不到的)。况且,它们之间的反应很复杂,并不是混在一起吃就能产生剧毒。
因此,吃虾的同时若还想吃蔬菜、水果,请放心、大胆地一起吃!
总之,
虾,是一种既好吃又营养丰富的食材。
尤其它的肉质易消化,
特别适合体质虚弱、消化不好的人群。
只要不是对虾过敏,或是禁忌吃虾,
普通人每周吃点虾,
还是有益于身体健康的~
点赞,剥虾给你吃哦
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